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店長：山本晴一

店長：山本晴一
地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。

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トップページ > 醤油ぽん酢テスト

ぽん酢

爽やかな柑橘の香りと
米糀のやさしい味わい

味と香り、そして旨みの揃った玄米甘酒入り醤油ぽん酢

糀の使い方を工夫して、旨みやコクを加えるために糀を原料とした玄米甘酒を日本初にぽん酢にも応用して商品化しました。
古くからある調味料を原料の新たな組み合わせにより、発酵食品ならではの後味の良さ、香りの良さを高いレベルで上手にまとめ上げた。
味良し、香り良し、旨みたっぷり。

日本で初めて玄米甘酒を加えたぽん酢は国産柑橘果汁の香りを活かす、やさしい味わい。ぜひご賞味下さい。

商品の特徴
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国産の厳選した原材料で

醤油、甘酒、柑橘果汁などはもちろん砂糖、酢など原材料は全て国産にこだわり仕上げました。そして安心安全な国産醤油ぽん酢は様々な料理に合い、四季を通してお使いいただけます。

玄米甘酒入でまろやかな口あたり

旨みやコクを加えるために糀を原料とした玄米甘酒を日本初にぽん酢にも応用して商品化しました。古くからある調味料を原料の新たな組み合わせにより、発酵食品ならではの後味の良さ、香りの良さを高いレベルで上手にまとめ上げた。味良し、香り良し、旨みたっぷり。

使い方いろいろ

・鍋料理につけて　・大根おろしと絡めて　・ドレッシングとしてサラダに

製造秘話
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今も変わらないこだわり「一日一菜一糀」

発酵食文化の栄える金沢大野。ヤマト醤油は、白山連峰の伏流水と、穏やかな日本海が交わる土地で醤油味噌屋として1911年に創業しました。健康で喜びに満ちた「一日一菜一糀」をコンセプトに、化学調味料を使わず、「糀」や「麹」の酵素の力を活用した発酵調味料をお届けします。
醤油ぽん酢は古くからある調味料を原料の新たな組み合わせにより、発酵食品ならではの後味の良さ、香りの良さを高いレベルで上手にまとめ上げた。味良し、香り良し、旨みたっぷり。

料理ぽん酢を使った料理集
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味良し、香り良し、旨みたっぷりの醤油ぽん酢。その味わい、香りを存分に楽しめるメニューを一部ご紹介します。

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