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金沢の暮らしに根づく糀ギフト 糀からの贈り物
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健康を願うおもてなしを
糀の伝統の地、金沢大野から。
株式会社ヤマト醤油味噌 〒920-0331 石川県金沢市大野町4丁目イ170番地 TEL:0120-12-1248
c2014 Yamato Soysauce & Miso Co.,Ltd. All Rights Reserved.
国産の新鮮なイワシやイカを原材料に、１年以上もじっくり熟成・発酵させた液体調味料で、深い味わいが特徴です。これは、魚由来の旨み成分のアミノ酸が豊富に含まれているから。
いしる（いしり）は能登半島を中心に日常的に使われており、かつおだし、こんぶだしの風味とは異なるいしる（いしり）ならではの味わいは、鍋料理や、野菜の煮炊きや炒め物、つけ・かけにと愛されています。
当店のいしる・いしりの特徴のご紹介
（イワシいしる）
（イカいしり）
ヤマトのいしる（いしり）が選ばれる理由
食欲をそそる
芳醇な香り
香りの良さがあるに対して魚醤は、「ガツンとした旨み」。独特の発酵臭は大根と合わせるか、ハーブと合わせて加熱してやると却って良いアクセントとなり、これでなければ出せない味として欠かせないものになります。
アレルギー
対策に
アミノ酸が
豊富
穀物醤油や海外の魚醤に比べ、豊富です。まろやかさを出すのに熟成期間をしっかり設けます。
ヤマトのいしる（いしり）を使ったレシピ
ご家庭で簡単にプロ並みのコクとうまみをお楽しみいただけます。
お刺身や煮物等にもぜひお試しください。
オススメ ベスト３（下記分量はすべて２人前を目安にしています）
いしる鍋
作り方
いしる（いしり）３０mlに水４５０ml、みりん・料理酒少々を合わせ、白菜や大根、ネギなどの野菜から入れ軽く沸騰させます。タラやワカメなどお好みの具材を入れ、すべての具材に火が通ったら完成♪いしるだしでいしる鍋をする時の分量は、いしるだし５０mlに水３００ml（１：６希釈）が目安です。締めの雑炊、うどんまで絶品です♪和えるだけ簡単１分 いしりパスタ
作り方
茹で立てのアツアツのパスタ２００ｇに、エキストラバージンオリーブオイル大さじ４、いしる小さじ２、いしり小さじ１を手早く絡めて。お好みでフライドガーリックやツナ缶（ノンオイル）、カイワレ大根をトッピングしても。いしるチャーハン
作り方
チャーハンの仕上げに、醤油の代わりにいしる（いしり）少々を鍋肌に流しジュッと焦がして香ばしく。醤油の場合の６−７割くらいの量に少なめに加減して味付けすると、風味豊かな絶品チャーハンに。同じやり方で焼きうどん、野菜炒めにも。