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発酵食美人調味料

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店長:山本晴一

店長:山本晴一
地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。

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トップページ > だし 商品一覧 > いしるだし

魚醤のふくよかな深い味や香りで、食の楽しみが広がる!
醤油の繊細な味とはまた一味違う、
ガツンとパンチの効いた「魔法のおだし」です。

石川県ならではの魚醤「いしる(いしり)」を隠し味にした特製だし。
いしるの旨みが、あと一口、もう一口と後を引く味わいです。
魚醤のふくよかな深い味や香りを知ると、食の楽しみが広がります。
醤油の繊細な味とはまた一味違った、
ガツンとパンチの効いた「魔法のおだし」をお試しください。

石川県 能登に伝わる伝統的発酵調味料 いしる(いしり)。
天然・国産の新鮮なイワシやイカを使い、
1年以上じっくりと発酵させた魚醤で、
旨み成分のアミノ酸が豊富に含まれています。
能登のいしる(いしり)は、いまでも日常の中で使われ、
石川県の自然と豊かな発酵食文化の中で
育まれている発酵調味料です。

いしるだしは、大豆・小麦を原料に使用していないので、
大豆・小麦アレルギー対策をお考えの方に、
醤油の代わりとしてお使いいただいています。
醤は醤でも、穀物由来の醤油ではなく、魚醤がベース。
塩分は一般的な醤油(塩分約17%)の約半分の、約8%。
減塩醤油と同程度です。

いしる(いしり)の深い旨みを味わえつつ、
手軽に使いやすいので魚醤の入門編としてもおすすめです。

カレーの仕上げに、4皿分に対して約大さじ3の【いしるだし】を入れ、さらに煮込みます。
コクが加わり、グッと深い味わいに。シーフードカレーはもちろん、お肉のカレーにもよく合います。

細く切って下ゆでした、ぜんまい・豆もやし・ほうれん草・にんじん・大根などに【いしるだし】をそのままからめ、ごま油を加えて和えれば、簡単で美味しいナムルの出来上がり♪

【いしるだし】を水または湯で6〜7倍にのばして寄せ鍋のだしに。旬の魚介・きのこ・野菜などお好みの具を入れて。
大根おろしを加えたみぞれ鍋もおすすめです。

水または湯で6〜7倍にのばした【いしるだし】のスープを熱し、餃子を入れます。皮が透き通ったら、香菜・白髪ネギなどの薬味を散らしてめしあがれ!
もやしや白菜を入れて、具沢山スープにするのもおすすめ。

卵かけご飯をするとびっくりするほど美味しいですよ〜!
チャーハンや野菜炒めの味付けにも使っています♪

こんな方におすすめ

いしる(いしり)・魚醤に
興味はあるけれど、
使いこなす自信のない方に

料理のコクや旨味を
手軽にアップさせたい方に

美味しいお料理を
作って楽しみたい方に♪

添加物・化学調味料などを
含まない、調味料をお探しの方に

大豆・小麦を使っていない
調味料をお探しの方に
(お醤油のかわりに)

「いしる」を使いこなせば、
「これ美味しいね!」という声が食卓にあふれるかも?
まずは 手軽に使いやすい「いしるだし」をぜひお試しください♪

13 件中 1-13 件表示 

ヤマト 魚醤 いしるだし 300ml

ヤマト 魚醤 いしるだし 300ml

価格702円(税込)

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ヤマト 魚醤 いしるだし 900ml

ヤマト 魚醤 いしるだし 900ml

価格1,836円(税込)

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糀からの贈り物 金沢の手土産セット(いしるだし・塩糀・醤油糀・ひしほ醤油・化粧箱) 

糀からの贈り物 金沢の手土産セット(いしるだし・塩糀・醤油糀・ひしほ醤油・化粧箱)

価格2,576円(税込)

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初めてのヤマト醤油味噌・ひしほ・いしるだし・醤油ぽん酢セット「簡単レシピも付いとるよ!」<同梱可能>

初めてのヤマト醤油味噌・ひしほ醤油・いしるだし・醤油ぽん酢セット「簡単レシピも付いとるよ!」<お好みの商品を追加可能>

価格3,200円(税込)

#初めての方に #おすすめ

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<お得な送料込ギフト>金沢の手土産セット(いしるだし・塩糀・醤油糀・ひしほ醤油・化粧箱) 

金沢の手土産セット<割引送料>(いしるだし・塩糀・醤油糀・ひしほ醤油・化粧箱)

価格3,426円(税込)

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糀からの贈り物 一汁一菜に一糀 詰め合わせ・くらし(玄米甘酒490ml・いしるだし300ml・塩糀120g・醤油糀120g・かなえ味噌400g・玄米味噌400g・黒つづら箱 大)

価格4,729円(税込)

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糀からの贈り物 一汁一菜に一糀 詰め合わせ・かおり(ひしほ醤油450ml・いしるだし300ml・かなえ味噌400g・醤油ぽん酢180ml・だしパック・黒つづら箱 大)

糀からの贈り物 一汁一菜に一糀 詰め合わせ・かおり(ひしほ醤油450ml・いしるだし300ml・かなえ味噌400g・醤油ぽん酢180ml・だしパック・黒つづら箱 大)

価格4,740円(税込)

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【お得なまとめ買いセット】 YAMATO いしるだし300ml×12本セット 送料無料

【お得なおまとめ買い・146(いしる)円OFF】YAMATO いしるだし300ml×12本セット

通常販売価格8,424円のところ
価格8,278円(税込)

能登の「いしる」をつかいやすいおだしにしました。和洋中アレンジ自在の万能だし。鍋やスープの他、炒飯や焼きそば、カレーのかくし味としてもおすすめです

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【お得なまとめ買いセット】 YAMATO いしるだし300ml 6本+醤油ぽん酢180ml 6本人気商品のハーフ&ハーフセット 送料無料

【まとめ買い・割引送料】いしるだし300ml6本&醤油ぽん酢180ml 6本 計12本セット

価格9,142円(税込)

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糀からの贈り物 一汁一菜に一糀 <なごみ>二段重ね 風呂敷包み

糀からの贈り物 一汁一菜に一糀
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価格11,200円(税込)

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糀からの贈り物 一汁一菜に一糀<うたげ>二段重ね 風呂敷包み

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価格11,300円(税込)

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【お得なおまとめ買い・3%OFF】YAMATO いしるだし300ml×24本セット

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送料無料簡易包装

通常販売価格16,848円のところ
価格16,330円(税込)

能登の「いしる」をつかいやすいおだしにしました。和洋中アレンジ自在の万能だし。鍋やスープの他、炒飯や焼きそば、カレーのかくし味としてもおすすめです

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【お得なおまとめ買い・5%OFF・送料無料】YAMATO いしるだし300ml×48本セット

【お得なおまとめ買い・5%OFF・送料無料】YAMATO いしるだし300ml×48本セット

送料無料簡易包装

通常販売価格33,696円のところ
価格32,000円(税込)

能登の「いしる」をつかいやすいおだしにしました。和洋中アレンジ自在の万能だし。鍋やスープの他、炒飯や焼きそば、カレーのかくし味としてもおすすめです

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