店長:山本晴一 地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。
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投稿日:2022年02月11日
都内にあるお寿司屋さんでの出会いから、こちらで購入しています。 甘味のある濃いめのお醤油ですが、さらさらしていて、こってりでもなく、お刺身やお寿司に合います。