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店長：山本晴一
地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。

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七つ道具の秘密。

「一汁一菜に一糀」の食スタイルをより充実させるために、
発酵食美人メーカーとして、そっとお教えしたいのが
発酵食の「七つ道具」です。

  • 1.甘酒&玄米甘糀
  • 2.塩糀
  • 3.酢
  • 4.醤油
  • 5.味噌
  • 6.いしる
  • 7.本みりん

この七つの発酵調味料を組み合わせることで、
化学調味料を使わなくても美味しく簡単に作れます。
美と健康を真剣に追求するヤマトの糀部から「七つ道具」を使った
活用術も発信する予定です。ご期待ください。

七つ道具
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