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店長:山本晴一

店長:山本晴一
地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。

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トップページ > 醤油・味噌

醤油・味噌

伝統製法で仕上げた逸品
何を選ぶかで料理の味が変わる

醤油・味噌は当店が長年培ってきた調味料。看板商品の丸大豆生醤油「ひしほ」を筆頭に、濃口醤油だけで15種類をラインナップ。お料理に合わせて醤油を変える楽しみをご堪能ください。また当店の味噌は80年以上使い続けている木製大桶仕込みと、伝統的な製法で仕上げた逸品です。長期熟成かつ熱処理をしない味噌だからこそ生まれる、後味の良さ、糀の豊かな香りの良さを是非一度お試し下さい。

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