店長:山本晴一 地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。
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価格540円(税込)
価格497円(税込)
価格864円(税込)
価格1,782円(税込)
価格2,160円(税込)
価格1,944円(税込)
通常販売価格1,728円のところ 価格1,640円(税込)
減塩ならぬ「適塩コントロール」を目指した調味料セット
通常販売価格2,106円のところ 価格1,895円(税込)
通常販売価格8,424円のところ 価格7,500円(税込)
価格5,400円(税込)
価格4,794円(税込)
通常販売価格16,848円のところ 価格13,500円(税込)
価格3,500円(税込)
お得なまとめ買い6個セット。初めての方にもしょうゆ糀(しょうゆこうじ)は手軽に使える万能調味料!酵素が活きた麹(こうじ)のまろやかな甘さと本醸造醤油のコクと風味
価格486円(税込)
初めての方にもしょうゆ糀(しょうゆこうじ)は手軽に使える万能調味料!酵素が活きた麹(こうじ)のまろやかな甘さと本醸造醤油のコクと風味
価格5,028円(税込)
価格9,000円(税込)
火入れをしていない、 諸味そのものの香りと美味しさ
価格3,650円(税込)
糀部がおすすめする基礎調味料5種です。
世界の三ツ星シェフも愛用
ヤマトの醤油
諸味(もろみ)そのものの香りと美味しさを味わえる香り高い生醤油
世界の三ツ星シェフも愛用。ご家庭で本物の醤油を是非ご賞味下さい。
ひしほ醤油の特徴
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国産の厳選した原材料で
芳醇な香りと活きた酵素
煮物料理など使い方いろいろ。
ヤマトのひしほ醤油が選ばれる理由
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諸味そのものの味が料理を引き立てる
酵母×酵素が腸まで働く
醤油の豆知識
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醤油の種類
淡口醤油(うすくちしょうゆ)は、西日本でよく使われている醤油です。淡口と書きうすくちを読みます。煮物やお吸い物など、使用する材料の持ち味や見た目を活かしたい料理に使われます。
たまり醤油(たまりしょうゆ)は、中部地方で造られる醤油で、仕込水を少なくすることにより、旨味が凝縮されています。刺身醤油としてや照り焼きなど、様々なメニューの料理調味料として使用するのに適しています。
再仕込醤油(さいしこみしょうゆ)は、麹を食塩水で仕込むのではなく、生揚げ醤油で仕込むため、濃い色と濃厚な味が特徴で、刺身やお寿司などに使いたい醤油です。
白醤油(しろしょうゆ)は、愛知で生まれた醤油で、薄口醤油よりもさらに色の薄い醤油です。
素材の風味を活かせるため、茶わん蒸しのだしや料理の隠し味などにお使いいただけます。
ヤマトの醤油を使ったレシピ
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