店長:山本晴一 地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。
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投稿日:2023年11月16日
金沢旅行の際にひがし茶屋街で購入し、後日大瓶でも購入しました。 主におでん、うどんに使っていますが、炒め物などにも便利です。 これからも常備したいと思います。