店長:山本晴一 地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。
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投稿日:2021年05月09日
[いしるだし]あまり馴染みの無かった魚醤ですが、金沢のお土産で頂いたのがご縁で、冬はお鍋、他の季節は和物、炒め物、煮物にとずっと切らすこと無く愛用しております。これからもよろしくお願いします