店長:山本晴一 地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。
トップページ > mikaさんのレビュー
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投稿日:2024年11月27日
娘が金沢の大学に進学したのをきっかけにこちらのお店を知りました。一度購入してから、このお味噌にはまってしまいそれ以降ずっと購入しています。素材へのこだわりと品の良いお味で、ほかのお味噌を購入する気持ちになりません。