店長:山本晴一 地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。
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投稿日:2025年08月01日
最初は金沢の親戚にいただき、美味しくて自分でも買うようになりました。割安なので900mlを購入し冷蔵庫で保管していますが、やはり450mlデラミ容器の方が香りが新鮮なままです。