店長:山本晴一 地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。
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投稿日:2025年09月29日
金沢に旅行に行ったときに、出会いました。魚醤は苦手なイメージでしたが、試飲のお出汁がとにかく美味しく、すぐに気に入りました。父母にもお土産で買いましたが、いろんな料理に使えて、そしておいしすぎると大好評で、オンラインショップで頼みたいと催促されました。また、子どもたちも大好きで、体調が悪くて食欲がなくても、「いしる出汁のうどんが食べたい」などと出汁を指定してくるほどです。 兎にも角にも美味しい出汁、みなさんに試してもらいたいです。