店長:山本晴一 地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。
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投稿日:2026年08月22日
ヤマト醤油味噌さんの塩麹は買ったことがありますが、醤油麹ってどんな味だろうと思い試しに買ってみました。まだ使ってませんが、塩よりコクが出るのだろうか?野菜炒めなどにも使えるみたいなので万能調味料として活用するつもりです!
金沢の麹パークで購入してから気に入ってネットで二度目の購入です。ずっと九州の麦味噌がお気に入りでしたが、今はこちらのお味噌がすごく気に入ってます!できればお味噌の定期便を作って欲しい!