店長:山本晴一 地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。
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投稿日:2021年09月03日
合わせ味噌と塩麹と白味噌の、それぞれの良さをミックスしたような絶妙なバランスで、肉や魚を漬け込んでおいたり、ドレッシングに利用したり、、と使い勝手いろいろ! 店舗で勧められて購入して以来、我が家にはなくてはならないものとなっています。