FAQ よく頂くご質問

アメリカ産の原材料を使う理由は何ですか？

国産原料は生産量が少ないため、もろみの安定供給を目的としてアメリカ産原料を採用しています。原材料は選定し、遺伝子組み換え作物は使用していません。アメリカの契約農家が栽培する遺伝子組み換えでない作物を原材料にしています。

この醤油もろみは甘いもろみ味噌と何が違いますか？

ヤマト醤油もろみは、お醤油を搾る前のいわば「お醤油のもと」で、ペースト状のお醤油としてお考え下さい。もろみ味噌のように甘みを加えていません。甘味料は入っていませんが、ほのかに甘く香るのが金沢・大野の醤油の地域としての特徴です。ヤマト醤油本来の風味を体験して頂けるお品です。

醤油と醤油もろみの違いは何ですか？

醤油は液体ですが、醤油もろみはペースト状です。
もろみの中には、大豆や小麦由来の多くの食物繊維や有用な発酵菌が含まれているので、独特の豊かな風味がします。醤油と違ってペースト状なので、お寿司（軍艦巻きなど）にトッピングもできますし、味噌に近い感覚でだしに溶いていただくと、芳醇な鍋つゆのようにもお使い頂けます。

塩分はどれくらいですか？

もろみの塩分は、醤油同等の13.8％です。

もっと大きなサイズはありますか？

今はこちらの200gのサイズしかご用意がありません。
申し訳ございません。

開封後はどのように保存すれば良いですか？

室温25℃までを目安に「常温」で保存いただけます。熱くなる厨房設備の近くや夏季など25℃以上に温度が高くなる時期は冷蔵保存してください。醤油もろみの容器は保存性の高い二重構造のソフトボトルになっています。風味の良いうちに美味しく召し上がっていただくため、開封後は1ヶ月程度を目安に使い切りください。

本品には大豆と小麦の粒は入っていますか？

すべて丁寧に裏ごしして仕上げましたので、粒のないペーストとなっています。

醤油もろみの中でも、ヤマト醤油味噌の商品と他社との違いは？

伝統的に400年以上続く醤油産地の金沢・大野伝来の糀菌を使い、白山の伏流水を使って仕込みをしました。
じっくり熟成させるうちに出てきた、ふんわりと甘く感じる香りが特徴です。