店長:山本晴一 地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。
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投稿日:2023年03月25日
スーパー等で購入できる赤だしは塩気や酸味が強くて苦手でしたが、ヤマト醤油味噌さんのなら美味しいかも…と 初めて購入。今回シジミ汁を作りましたが赤だし独特の香りや風味は勿論、まろやかで酸味も少なく、美味しい味噌屋さんが作る赤だしでした。またリピートします。
金沢に旅行に行った際、ひがし茶屋の店舗で買って帰って食した所,今まで食したポン酢の中で1番美味しく家族全員がこのポン酢以外食べられなくなってしまいました。都内ではヤマト醤油味噌さんの品が置いてある所はありますがポン酢は何処にも無いのでオンラインでまとめて購入させて頂いております。 こんなに美味しいのにもっと市場を拡大すれば良いのに…と思ってます。