店長:山本晴一 地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。
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投稿日:2023年09月03日
茹で野菜や卵焼き、焼き魚などに、ほんの少しつけるだけでも味が引き立ちます。 発酵食品なので身体にもいいので、毎日少しずつ利用しています。 ドレッシングなどはほとんど利用しなくなりましたね。
石川県出身で、金沢が懐かしく、利用させていただいています。 朝の忙しい時間に、手軽にできるお味噌汁ということで大変重宝しています。 コクがあって自分ではなかなか出せない味なのがいいですね。