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店長：山本晴一

店長：山本晴一
地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。

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トップページ > 醤油・味噌・基本調味料 （七つ道具） > 醤油 > ヤマト 醤油もろみ　200g

ヤマト　醤油もろみ　200ｇ

醤油もろみ

「麹菌、酵母、乳酸菌を自然に摂れる！」
金沢ヤマト醤油本来の香りが味わえる発酵食品

醤油の香りと味わいが凝縮された調味料

じっくり発酵・熟成した醤油もろみを裏ごしし、お漬物やスープ、鍋物にも使いやすいようペースト状に仕上げました。 容器には少量から使いやすいソフトボトルを採用。また醤油もろみからは、麹菌、酵母、乳酸菌の3つの菌を自然に摂ることができます。 毎日の食卓に麹料理の幅を広げる「醤油もろみ」をぜひご賞味ください。

醤油もろみ 200g
金沢 醤油もろみ 200g
ヤマト 醤油もろみ　200g

ヤマト 醤油もろみ　200g

商品番号　142581

価格540円(税込)

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この商品の平均評価：おすすめ度（4.0） 4.00


名称しょうゆもろみ
原材料名大豆（アメリカ）、小麦（アメリカ）、食塩／アルコール、酸味料
栄養成分表示
100g当たり		熱量106kcal／たんぱく質10.4g／脂質2.6g／炭水化物10.3g／食塩相当量13.8g／（推定値）
内容量200g
賞味期限製造から18ヶ月
保存方法直射日光・高温多湿を避け、常温保存
製造者（株）ヤマト醤油味噌
製造者住所〒920-0331
石川県金沢市大野町4丁目イ170番地
tamiさん（2件） 購入者

非公開 投稿日：2021年05月28日
おすすめ度 おすすめ度（4.0）

回鍋肉の甜麺醤の代わりに使ってみました。
コクが出て美味しく仕上がりました。
回鍋肉だけでなく、いろんな野菜炒めの仕上げに入れています。
先日は他県に住んでいる息子にも持たせました
全てのレビューを見る

「蔵の個性が一番よく出るのがもろみで、言わば”醤油の素”」

醤油もろみとは、醤油（液体）と醤油かす（固形分）を分離する前のもので、いわば醤油の素です。
この醤油もろみは、麹菌、酵母、乳酸菌の3つ全てを、食事から自然に摂れる発酵食品です。 搾らない醤油ですので菌体成分（麹菌・乳酸菌・酵母）とその代謝成分（ペプチド・有機酸・ビタミンなど）をそのまま摂れます。なお、本品は加熱殺菌済みです。加熱殺菌された状態の菌体を食べることもヤマト醤油味噌ではおすすめしています。

醤油もろみの使い方

ペースト状でどんな料理にも合わせやすい醤油もろみは、料理の幅を大きく広げます。

お寿司、軍艦巻きにトッピング。

そのまま野菜につけてディップソースとして。

もろみでキュウリにつけて、もろキュウに（たっぷり使うのがコツです）。

アレンジは色々！
汁物、煮物、焼き物などにぜひお試しください。

ヤマトの醤油もろみの特徴をご紹介
詳しく見る

１.蔵人だけが食べていた濃厚で芳醇な香味
蔵の個性が一番よく出るのがもろみで、言わば”醤油の素”。金沢ヤマト醤油本来のじっくり発酵・熟成した醤油もろみを裏ごしして、本来の香り・味をそのまま感じられます。
２.三種の菌体が摂れる発酵調味料
「醤油もろみ」に含まれる、三種の菌体は麹菌・乳酸菌・酵母です。その数は味噌の100倍とも言われます。「醤油もろみ」なら毎日の食生活で菌を自然に摂ることができます。
３.醤油もろみを使ったアレンジの楽しみ方
■肉の下味に
　もろみ２：玄米甘酒１　だし少々
もろみチキンはお肉が柔らかくなり美味しくいただけます。

■汁物・鍋に
1人前に醤油もろみ小さじ２が目安

■もろみ+みりんで照焼きに。

もろみを使う麹料理を一緒に楽しみましょう！
麹菌、酵母、乳酸菌の3つ全てを、食事から自然に摂れる発酵食品
蔵人だけが食べていた芳醇な味をご家庭に。

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