店長:山本晴一 地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。
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投稿日:2024年12月29日
金沢を旅行した際に、たまたま金沢駅で購入して、それ以来、この醤油しか使ってません。醤油ひとつで料理の味付けが変わるとは思ってもいませんでした。海外在住なので、日本に帰国した際に買いだめしています。