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店長:山本晴一

店長:山本晴一
地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。

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トップページ > だし > だしパック

ヤマト特製だしパック

完全無添加・ヤマト特製
人気のお出汁
和食の基本「だし」

「だし」とは、かつおや昆布、いわしの煮干しや椎茸などを煮出したり水に浸したりして、うま味成分を出したお汁のこと。それ自体が香り良く美味しい一方で、一緒に調理される素材の旨みを引き立てる作用もあり、日本料理の基本中の基本と言えるでしょう。しかし、削り鰹節や干し昆布などを用意して、煮出して、漉して…と、一から出汁を取るのは手間も技術も必要。もちろん、材料選びからこだわって出汁を作れば健康にも良いのだろうけど、毎日出汁だけに手間ひまを加えてはいられない。
そんな悩みを解消するため、今やさまざまな方法で和風だしを作ることができるようになりました。代表的な、パックだし・顆粒だし・液体だしの3種類を紹介します。

3種類のだしの特徴を確認
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パックだし

パックだし
うま味の素となる原材料が細かくティーバックのような袋に小分けされており、お湯を沸かす前に水に入れて煮出すだけのお出汁です。適量がパックされているため、原料から取るより圧倒的に短い時間で出汁を取ることができます。また、分量を調整する必要がなく、出汁を取り終えたらそのまま捨てられることもポイント。手を汚さず、素材の風味が残ったおいしい出汁を手軽に取ることができます。

顆粒だし

顆粒だし
粉末状のお出汁で、沸かしたお湯に溶かしてすぐに使うことができます。「だしの素」とも呼ばれ、少量ずつに分けられたスティックタイプや、計量スプーンで瓶からすくうタイプなどがあります。細かい量の調整もしやすく、粉がお湯にサッと溶けてくれます。その点、忙しくて余裕のない時や調理スピードを優先している方には便利で使いやすい素材と言えます。

液体だし

液体だし
水やお湯で希釈して使用するもので、原材料や濃度によってさまざまな商品が販売されており、いろいろな使い方ができるため、多くのレシピで採用されています。すでにしっかりと味付けがされているものも多く、料理に合わせて使い分けることで料理を簡単に美味しくすることができます。

ヤマトのだしパックが選ばれる理由
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パックだし
だしパックには旨みを持った素材がそのまま入っており、顆粒や液体タイプと異なり、出汁を取るのに煮出すための時間はかかりますが、そのぶん本格的な出汁を取ることができ、味や風味にこだわりたい方にご利用いただきたいお出汁です。しかし、メーカーや商品によっては、塩や醤油等々の調味料がすでに中身に含まれており、食品添加物の可能性も考えると、離乳食や減塩食など、特に健康に気を遣って食材を選びたい方にとっては注意が必要です。
ヤマトのだしパックは完全無添加。商品を手に取って原材料欄をチェックしていただければすぐに分かりますが、化学調味料や食塩は一切使っていません。鰯や鯵、鰹など、5種類の国産原料のみを程よいバランスで配合した本格的かつ安心な万能だしです。食べ物の塩分濃度を特に気にしたいお子さんやご年配の方向けの料理にも使えます。厳選した天然の原材料から抽出される旨味と自然な風味が、作った料理をワンランク上に引き上げてくれる、人気のお出汁です。

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