店長:山本晴一 地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。
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投稿日:2021年05月29日
毎朝、玄米甘酒スムージーを頂いています。玄米甘酒、牛乳、バナナ、黒ねりごまの組み合わせも、玄米甘酒、野菜ジュース、バナナの組み合わせも気に入ってます。おいしくて栄養も取れるという一石二鳥です。
投稿日:2021年05月11日
忙しい朝に、シンプルに白いごはんにのっけて頂いてます。少しピリ辛の味がクセになります。
投稿日:2021年05月10日
だし巻き卵に入れています。材料は、卵に、だし、ひしほ、いしり、メープルシロップ、塩。とてもおいしくできます。 また、卵かけごはんにするときもひしほを数滴垂らします。卵の素材を生かすおいしさになります。
投稿日:2021年05月08日
チキンカレーをつくるときに、醤油糀に一晩漬けておいた鶏肉を使います。醤油糀とカレールーの相性はバツグンです。カレーにコクが出ます。
お魚の切り身やお肉等にもみこんで一晩漬けたものをそのまま焼いて頂いています。焼くと糀が焦げるので、量は表面に付くくらいの少なめにしています。粕漬のような濃厚な味わいになります。七味と一緒に漬けこむと少しピリ辛に。
お味噌汁にして頂いています。具は何でも合いますが、最近のお気に入りは、絹豆腐・トマト・生わかめにすりごまをふりかけたお味噌汁です。