店長:山本晴一 地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。
トップページ > 塩糀 1kgスパウトのレビュー
5.00
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非公開 投稿日:2026年09月01日
一年前に大野に行ってから、ずーっと塩も砂糖も使わずに塩麹と甘酒を使って料理をしています。塩麹と甘酒で作った卵焼きは、ふっくらして上品な甘さで、お袋の味になってます。
福井県/30代/女性 投稿日:2023年07月01日
使うたびに、米糀の優しい香りに癒されています。 塩を使うよりもやわらかい味わいになり、 臭みのある青魚も頂きやすくなりました。 もっと使いたいと思って、糀部のレシピで勉強中です。
非公開 投稿日:2021年05月08日
お肉、魚とどの料理にも使っています。まるで魔法のよう。おいしさ抜群です。