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店長:山本晴一

店長:山本晴一
地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。

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トップページ > 特集 > 甘酒ビギナーの方へ・「玄米甘酒」の魅力

甘酒ビギナーの方へ・「玄米甘酒」の魅力

江戸時代、「甘酒」は夏の体力低下を乗り切る強い味方でした。それもそのはず、米と米糀から作られる甘酒には、発酵で作られるブドウ糖、必須アミノ酸などが含まれており、今も「飲む点滴」と呼ばれている“天然の栄養ドリンク”なのです。

飲む点滴「甘酒」 さらに必須アミノ酸などを含む玄米甘酒

アミノ酸グラフ

脳の唯一の栄養源の「ブドウ糖」をはじめ、細胞やホルモンを作る「必須アミノ酸」などを含む甘酒。食物繊維も含まれています。
ヤマトの玄米甘酒と白米甘酒や酒粕甘酒の必須アミノ酸を比較すると右のグラフのようになります。ヤマトの玄米甘酒の必須アミノ酸量は、あまざけ博士の分析研究と当社の味噌屋の糀職人の高い技術と努力の賜物です。

「甘酒」を毎日続けると…当社の社員で実験!!

甘酒を飲まれているお客様から、様々な感想をいただきますが、甘酒飲用による何らかの体への作用の実態を明らかにするため、金沢大学 健康増進科学センターと共同で調査を行いました。
当社の社員29名(男性14名、女性15名)が参加し、6か月間、玄米甘酒を毎日飲み、身体の状況(主観評価)、皮膚の状況(両大腿後面の真皮の輝度、厚み)を調査しました。
主観的評価では、29名中10名が便秘の改善を感じました。皮膚の乾燥が改善したと感じたのが4名いた一方で、より乾燥していると感じたのが5名でした。主観的評価では、顧客からの声と一致していることが確認できました。
皮膚の状況では、男女ともに真皮厚みの増加傾向と真皮輝度の増加が認められました。

肌の変化グラフ

置き換えのすすめ

置き換えイメージ

生玄米甘酒「オリジナル一日一糀」は1本あたり約183kcal。ご飯茶碗1杯分(150グラム)240kcalですから、ご飯から置き換えるだけで“マイナス50kcalオフ”に。さらに甘酒は、天然のブドウ糖、アミノ酸を含んでいます。高カロリー高脂肪のスイーツ、油分たっぷりのパンやアイスクリームなどに手を出さなくても、脂質がほぼ含まれていない甘酒なら、罪悪感なく食べられます。
“ご飯やスイーツは「甘酒」で代用!”を合言葉に、置き換え始めませんか?

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