「常温で持ち帰れて、贈り物にもできる焼き菓子があったら嬉しい」
そんなお客様の声から生まれたのが、ヤマトの“糀フィナンシェ”です。
香ばしさとバターの風味が際立つフィナンシェに、
ヤマトらしさを加えるために選んだのは、糀と発酵の力。
グルテンフリーで仕上げており、こめトはなのチーズケーキと同様に、
小麦アレルギーをお持ちの方にも安心して贈っていただける焼き菓子です。

・玄米甘酒と金沢白糀を使用しています
糀フィナンシェには、小麦粉の代わりにアーモンドプードルと米粉を使用。
植物性油脂ではなく、しっかりとバターを使うことにこだわり、素材の風味を大切にしています。
風味づけには、玄米甘酒と金沢白糀を使用。
玄米甘酒は、お米由来の自然な甘みと香ばしさを兼ね備えており、米粉との相性も抜群です。
金沢白糀は、白味噌のようなまろやかな味わいで、玄米と米麹から作られています。
ほんのりとした塩味がフィナンシェの甘さを引き締め、飽きのこない味わいに仕上げています。

玄米甘酒、金沢白糀、そしてバター。
この3つの素材が合わさることで、
小麦粉を使っていないとは思えないほどの満足感ある味わいに仕上がりました。
香料などは使わず、発酵食品が持つ自然な風味を活かして作っています。
甘みのバランスには、やさしい甘さの玄米甘酒に加え、ほんのりとハチミツを使用。
お菓子らしい甘さを感じながらも、後味はすっきりとした、ヤマトならではのフィナンシェです。
（文責：商品開発 山本耕平）

・こめトはなの接客スタッフのK.Mさんより
「香ばし醤油は、お醤油なのにグルテンフリー？！とお客様からよく驚かれます。
オーガニックの丸大豆と玄米を原料に、
白山の伏流水で丁寧に醸造した有機丸大豆醤油なので、
小麦アレルギーで食事制限があるお客様や、
健康に気遣われている方からは「すごいですね、うれしいです！」と言うお声をたくさんいただいています。
また、すぐにお持ち帰りしていただけるので、贈り物やおやつなどに喜ばれています。」

・洋書風のパッケージ
読書を楽しみながら、ティータイムでひと息。
そんなゆったりとした時間に寄り添える焼き菓子を目指して、
糀フィナンシェは生まれました。
「一息つきたいときに、そっとそばにある存在であってほしい」
そんな想いから、パッケージデザインにもこだわりを。
まるで本のようなイメージで仕上げることで、
読書の時間に自然と溶け込むような佇まいにしています。

・こめトはなのパティシエ　M.Aさんより
「生地にバターを合わせた時は、しっかり混ぜて乳化させる事を大切に作業しています。
また小麦粉と違い、グルテンが形成されないため、しっかり混ぜることができるので、
米粉など粉類を入れた時は、ダマができないように、こちらもしっかり混ぜています。
私の一番好きな瞬間は、なんといってもフィナンシェが焼きあがった時の香ばしい、いい香りです！」

すべて金沢大野の「こめトはな」自社工房で丁寧に作っています。
お世話になった方へのプレゼントやご自分へのご褒美に、
ヤマトの糀スイーツが「おうち時間」を彩ることができれば幸いです。