店長:山本晴一 地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。
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日本の伝統食ともいえる発酵食の素晴らしさをお伝えし、食文化の深みと可能性を体験してもらいたい。そうした想いから、和の発酵食「糀」が、洋と出会うやさしいスイーツになりました。発酵食といえば味噌汁などの家庭料理を思い浮かべがちですが、実はスイーツとも相性ばっちり。体にとりいれやすい上品な甘さで、体をいたわる贈り物としてもお喜びいただいています。
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スイーツ・こめトはな
和の発酵食「糀」と
洋の味わいの出会い
ヤマトの手がける糀スイーツをどうぞ
日本の伝統食ともいえる発酵食の素晴らしさをお伝えし、食文化の深みと可能性を体験してもらいたい。そうした想いから、和の発酵食「糀」が、洋と出会うやさしいスイーツになりました。発酵食といえば味噌汁などの家庭料理を思い浮かべがちですが、実はスイーツとも相性ばっちり。体にとりいれやすい上品な甘さで、体をいたわる贈り物としてもお喜びいただいています。
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