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野菜をおいしく食べる知恵魚醤「いしる」が愛用されてきたのは旨みたっぷりに野菜が食べられるから。例えば、「べん漬け」は大根等をいしるで漬けてから、炭火でじりじり炙るお漬物。
「ブリ大根」の隠し味にもいしるを使うと、より深い味わいに。いしると野菜の相性は先人が発見した知恵と言えます。いしる旨ダレを野菜にかけてお試しあれ。
サラダ以外に、蒸したチキンや、野菜炒め、焼きそばの味付けにも
みずみずしい大根を薄く切り、「いしる旨ダレ」をひとまわし。野菜のおいしさを引き立てます。大豆、小麦は不使用です。「いしる」は石川県・能登半島を中心につくられる魚醤。素材は塩と新鮮な魚だけ。昔は醤油のように使われた、旨みの宝庫と言える発酵食品です。
いしる旨ダレを使ったレシピ
かける以外に料理の味付けにも！ いしる旨ダレのタレ焼きそば ◆材料（2人分） 豚肉 100g キャベツ、にんじん、もやし、玉ねぎ などお好みの野菜 適量 焼きそば（中華麺） 2玉 いしる旨ダレ 大さじ4杯（目安） お好みで 粗挽きコショウ少々 ◆作り方 豚肉、野菜、中華麺を炒め、火が通ったらいしる旨ダレで味付け。 仕上げにお好みで粗挽きコショウ少々を振って出来上がり。 先に野菜に火を通しておくと、ベシャッとせず仕上がりますよ♫
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金沢の暮らしに根づく糀ギフト 糀からの贈り物
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