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金沢の暮らしに根づく糀ギフト 糀からの贈り物
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ご注文完了日の正午受付分から順次、発送を行っております。原則として、ご注文より7日以内に発送させて頂きます。※お盆・年末年始は配送業務をお休みさせて頂いております。
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ギフトセットやご自宅用セットは《熨斗包装》を無料で承っております（一部のセットは簡易包装のみとなります）。ご指定なき場合、《外のし》でお包みしております。
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健康を願うおもてなしを
糀の伝統の地、金沢大野から。
株式会社ヤマト醤油味噌 〒920-0331 石川県金沢市大野町4丁目イ170番地 TEL:0120-12-1248
c2014 Yamato Soysauce & Miso Co.,Ltd. All Rights Reserved.
ヤマトのいしるが選ばれる３つの特徴
いしるなのに嫌なクセがなく、香りが良い！うま味が違う！
プロの発酵管理で、しかも新鮮な原材料を使いますので臭みはありません。
分析の結果、旨味成分のアミノ酸が世界の魚醤よりも多く含まれていました。
業務用の1Lに対して、使い切りやすい
180mlサイズをご用意しました。
ページの下にはレシピもご紹介しています。
初心者向けには、まずは「いしるだし」がオススメ！
大豆・小麦不使用！
大豆・小麦を原料にしていない(含まれていない)ので、
大豆・小麦アレルギー対策をお考えの方に、醤油の代わりとして
いしるを出汁で割って使っていらっしゃる方も多いです。
ご利用シーンで選ぶ
家庭の料理で使いたい 人気ランキング
プロの厨房で使いたい 人気ランキング
いしるパスタで使いたい 人気ランキング
ラーメンスープに使いたい 人気ランキング
能登の魚醤「いしる」を買うならココ！
ラーメン店主様から総菜メーカーのプロチームまで活用している本当の美味しさ。
イワシのいしる、イカのいしる、いしるを使った万能だしまで、ご家庭でも扱いやすいサイズを含めて６種類が揃います。
国産の新鮮なイワシやイカを原材料に、１年以上もじっくり熟成・発酵させた液体調味料で、深い味わいが特徴です。これは、魚由来の旨み成分のアミノ酸が豊富に含まれているから。
いしる（いしり）は能登半島を中心に日常的に使われており、かつおだし、こんぶだしの風味とは異なるいしる（いしり）ならではの味わいは、鍋料理や、野菜の煮炊きや炒め物、つけ・かけにと愛されています。
当店のいしる・いしりの特徴のご紹介
（イワシいしる）
（イカいしり）
ヤマトのいしる（いしり）が選ばれる理由
食欲をそそる
芳醇な香り
香りの良さがあるに対して魚醤は、「ガツンとした旨み」。独特の発酵臭は大根と合わせるか、ハーブと合わせて加熱してやると却って良いアクセントとなり、これでなければ出せない味として欠かせないものになります。
アレルギー
対策に
アミノ酸が
豊富
穀物醤油や海外の魚醤に比べ、豊富です。まろやかさを出すのに熟成期間をしっかり設けます。
ヤマトのいしる（いしり）を使ったレシピ
ご家庭で簡単にプロ並みのコクとうまみをお楽しみいただけます。
お刺身や煮物等にもぜひお試しください。
オススメ ベスト３（下記分量はすべて２人前を目安にしています）
いしる鍋
作り方
いしる（いしり）３０mlに水４５０ml、みりん・料理酒少々を合わせ、白菜や大根、ネギなどの野菜から入れ軽く沸騰させます。タラやワカメなどお好みの具材を入れ、すべての具材に火が通ったら完成♪いしるだしでいしる鍋をする時の分量は、いしるだし５０mlに水３００ml（１：６希釈）が目安です。締めの雑炊、うどんまで絶品です♪和えるだけ簡単１分 いしりパスタ
作り方
茹で立てのアツアツのパスタ２００ｇに、エキストラバージンオリーブオイル大さじ４、いしる小さじ２、いしり小さじ１を手早く絡めて。お好みでフライドガーリックやツナ缶（ノンオイル）、カイワレ大根をトッピングしても。いしるチャーハン
作り方
チャーハンの仕上げに、醤油の代わりにいしる（いしり）少々を鍋肌に流しジュッと焦がして香ばしく。醤油の場合の６−７割くらいの量に少なめに加減して味付けすると、風味豊かな絶品チャーハンに。同じやり方で焼きうどん、野菜炒めにも。