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発酵食美人調味料

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SHOP MANAGER

店長:山本晴一

店長:山本晴一
地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。

トップページ > 醤油・味噌・基本調味料 (七つ道具)

調味料

化学調味料を使わずに
美味しく簡単に
健康的な食生活を

“発酵食美人”をコンセプトとするヤマト醤油味噌が提案する、美味しく簡単に健康的な食生活を送るための調味料。1911年創業以来培ってきた発酵食材のノウハウを通じ、お客様の健康・美容へ普段の食事からアプローチしていきます。化学調味料を使っていないので、小さなお子様がいるご家庭でも安心して食事をお楽しみください。

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基本の調味料をご紹介
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塩糀

塩糀
糀はたくさんの種類の酵素を作り出し、食物の消化・分解を助けて代謝機能を高める働きをします。そんな酵素をできるだけ多く、できるだけ良い状態でお届けしたい。糀を発酵させてつくるお味噌屋だからこそ作れる、特別な塩糀を作ろうと日々研究を重ねました。国産材料のみにこだわったヤマト醤油味噌の塩糀は、素材を引き立て、糀自体の味をダイレクトに味わえるコクのある美味しさが特徴です。また通常の塩糀よりも塩分濃度が低く、アミノ酸が豊富に含まれているのでとってもヘルシー。酵素が活きた、とっておきの塩糀をぜひご賞味ください。
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いしる、いしり

いしる、いしり
秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並んで「日本三大魚醤」と称される、石川県の伝統な発酵調味料です。魚醤とは魚介類を塩と1年以上漬け込んで発酵させたものですが、石川県能登地方では、イワシを使用したもののを「いしる」、イカを使用したものを「いしり」と呼んで古くから日常的に利用してきました。少量でお料理にコクをプラスしてくれる魚醤は、大豆を原料とする醤油に比べて旨みが強いだけではなく、大豆・小麦アレルギーの方にも醤油の代替品としてご利用いただけます。かつおぶしやサバぶしを付け加えることでより便利にお使いいただける「いしるだし」もご用意しております。
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味噌

味噌
「蔵付き酵母」が多く棲む16石の木製木桶は80年モノ。また食物の糖質・脂質を分解する酵素を失わないよう、一切の熱処理をしていません。そんなヤマト伝統の製法で作られた生味噌は、後味の良さと芳醇な香りが特徴です。使用している国産大豆は、「2年以上無農薬や無化学肥料を使用していない土壌に種をまくこと」「栽培中も天然由来の肥料・農薬のみを使うこと」など複数の条件を満たした地元石川県産の有機JAS栽培です。手間ひまをかけた安心安全のおみそで、体の中からキレイに。味噌汁も煮返した時に味が変わりにくく、つけ味噌・炒め料理・焼き料理など使い方もいろいろ。
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醤油

醤油
世界の三つ星シェフも愛用する、国産の大豆・小麦を原料に使ったヤマトこだわりの搾りたて生醤油「ひしお」。製造工程で甘味付けされていないので、諸味そのものの香りが引き立ち、酵素が活きたまま入っています。ご家庭の料理がきりっとした味付けになり、糖分・脂質・カロリーも分解。かけ醤油として、つけ醤油として、 煮物料理など、使えるレシピがたくさん。「活酵素」が入っているから、お肉をつけると触感が柔らかに。お料理好き方のキッチンにぜひ一本置いてほしい、ヤマトが全力でお勧めする逸品です。
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フリーズドライ贅沢みそ汁3食 金沢模様の袋入り(なす・ほうれん草・ネバネバ野菜)各1食

フリーズドライ贅沢みそ汁3食 金沢模様の袋入り(なす・ほうれん草・ネバネバ野菜 各1食)

価格600円(税込)

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【お得なまとめ買いセット】 YAMATO いしるだし300ml×12本セット 送料無料

【お得なおまとめ買い・146(いしる)円OFF】YAMATO いしるだし300ml×12本セット

通常販売価格8,424円のところ
価格8,278円(税込)

能登の「いしる」をつかいやすいおだしにしました。和洋中アレンジ自在の万能だし。鍋やスープの他、炒飯や焼きそば、カレーのかくし味としてもおすすめです

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YAMATO 魚醤 いわしいしる

YAMATO
魚醤 いわしいしる 180ml

価格734円(税込)

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母の日ギフト【糀の贈り物セット】

糀からの贈り物 だしとみそ詰め合わせ

価格3,263円(税込)

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焦がし醤油パイ 6枚入り

焦がし醤油パイ 6枚入り

価格1,080円(税込)

【紙手提げ袋】(必須) 1箱に1枚無償で「こめトはな専用 紙手提げ袋」をお付けできます。
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ヤマト 魚醤 いしるだし 300ml

ヤマト 魚醤 いしるだし 300ml

価格702円(税込)

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YAMATO 魚醤 いかいしり

YAMATO
魚醤 いかいしり 180ml

価格734円(税込)

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【お得なセット】「一汁一菜に一糀」7点セット レシピ付き<同梱可能>(醤油ぽん酢180ml・ひしほ醤油180ml・玄米甘酒490ml・いしるだし300ml・ヤマト味噌400g・塩糀120g・醤油糀120g)

【お得なセット】「一汁一菜に一糀」7点セット レシピ付き<同梱可能>
(醤油ぽん酢180ml・ひしほ醤油180ml・玄米甘酒490ml・いしるだし300ml・ヤマト味噌400g・塩糀120g・醤油糀120g)

通常販売価格4,394円のところ
価格4,260円(税込)

イチオシ商品セット レシピ付き!

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ヤマト 魚醤 いしるだし 900ml

ヤマト 魚醤 いしるだし 900ml

価格1,836円(税込)

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魚醤 いわしいしる 1L

魚醤 いわしいしる 1L

価格1,696円(税込)

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魚醤 いかいしり 1L

魚醤 いかいしり 1L

価格1,696円(税込)

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寿司醤油 濃甘口 200ml

寿司醤油 濃甘口 200ml

価格497円(税込)

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醤油もろみ 200g

ヤマト 醤油もろみ 200g

価格594円(税込)

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YAMATO いしる糀

YAMATO
いしる糀 120g

価格648円(税込)

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【お得なおまとめ買い・5%OFF・送料無料】YAMATO いしるだし300ml×48本セット

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送料無料

通常販売価格33,696円のところ
価格32,000円(税込)

能登の「いしる」をつかいやすいおだしにしました。和洋中アレンジ自在の万能だし。鍋やスープの他、炒飯や焼きそば、カレーのかくし味としてもおすすめです

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【お得なおまとめ買い・3%OFF】YAMATO いしるだし300ml×24本セット

【お得なおまとめ買い・3%OFF・送料無料】YAMATO いしるだし300ml×24本セット

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通常販売価格16,848円のところ
価格16,330円(税込)

能登の「いしる」をつかいやすいおだしにしました。和洋中アレンジ自在の万能だし。鍋やスープの他、炒飯や焼きそば、カレーのかくし味としてもおすすめです

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糀からの贈り物 一汁一菜に一糀<うたげ>二段重ね 風呂敷包み

糀からの贈り物 一汁一菜に一糀
<うたげ>二段重ね 風呂敷包み

送料無料

価格12,034円(税込)

#お中元 #お歳暮 #ギフト #お祝い

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麹・糀 調味料詰め合わせセット

糀からの贈り物 麹・糀 調味料詰め合わせセット(ひしほ醤油180ml・ちょっと贅沢なつゆ 濃縮2倍180ml・醤油糀120g・塩糀120g・ねぎみそ120g・ごまみそ120g・醤油ぽん酢180ml・にんじんドレッシング180ml)

価格5,200円(税込)

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ひしほ蔵おすすめセット

糀からの贈り物 ひしほ蔵おすすめセット(源助大根ドレッシング180ml・にんじんドレッシング180ml・ひしほ醤油180ml・ちょっと贅沢なつゆ濃縮2倍180ml・塩糀120g・醤油糀120g・FDなす2食・FDほうれん草2食)

価格4,970円(税込)

#お中元 #お歳暮 #ギフト #お祝い

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大根サラダに かけてみまっし いしる旨ダレ

YAMATO
いしる旨ダレ 200ml

価格497円(税込)

サラダ以外に、蒸したチキンや、野菜炒め、焼きそばの味付けにも

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YAMATO 醤油糀

YAMATO
醤油糀 120g

価格486円(税込)

初めての方にもしょうゆ糀(しょうゆこうじ)は手軽に使える万能調味料!酵素が活きた麹(こうじ)のまろやかな甘さと本醸造醤油のコクと風味

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糀からの贈り物 一汁一菜に一糀 <なごみ>二段重ね 風呂敷包み

糀からの贈り物 一汁一菜に一糀
<なごみ>二段重ね 風呂敷包み

送料無料

価格11,954円(税込)

#お中元 #お歳暮 #ギフト #お祝い

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ヤマト 本醸造 老松 1.8L

ヤマト 本醸造 老松 1.8L

価格1,149円(税込)

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ヤマト 老松 1.8L

ヤマト 老松 1.8L

価格1,149円(税込)

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ヤマト 本醸造 芳醇 1.8L

ヤマト 本醸造 芳醇 1.8L

価格2,357円(税込)

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ヤマト  優撰 1リットル

ヤマト  優撰 1L

価格589円(税込)

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ヤマト 鶴 甘六 1.8L

ヤマト 鶴 a6 1.8L

価格1,050円(税込)

(読み方:アマロク / あまろく / 甘六 / 甘6)

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ヤマト 鶴 1.8L

ヤマト 鶴 1.8L

価格1,050円(税込)

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【お得なセット】オーガニック3点セット(有機生味噌「かなえ」400g・有機玄米甘酒300ml・有機丸大豆醤油グルテンフリー450ml)

【お得なセット】オーガニック3点セット(有機生味噌「かなえ」400g・有機玄米甘酒300ml・有機丸大豆醤油グルテンフリー450ml)

通常販売価格2,819円のところ
価格2,730円(税込)

有機栽培の原材料を選んで仕込んだヤマトのオーガニックセット

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能登豚ロース味噌漬け【冷凍便/常温同梱不可 ※別途送料が発生致します】

能登豚ロース味噌漬け

冷凍便 常温同梱不可

価格514円(税込)

【こちらは冷凍便です】(必須) 常温品と一緒にご注文の場合は、
別途送料が発生しますのでご注意ください。
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YAMATO ねぎみそ

YAMATO
ねぎみそ 120g

価格594円(税込)

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YAMATO 塩糀

YAMATO
塩糀 120g

価格486円(税込)

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YAMATO 塩糀 1kgスパウト

塩糀 1kgスパウト

価格3,888円(税込)

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