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発酵食美人調味料

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SHOP MANAGER

店長:山本晴一

店長:山本晴一
地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。

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トップページ > 醤油・味噌・基本調味料 (七つ道具)

調味料

化学調味料を使わずに
美味しく簡単に
健康的な食生活を

“発酵食美人”をコンセプトとするヤマト醤油味噌が提案する、美味しく簡単に健康的な食生活を送るための調味料。1911年創業以来培ってきた発酵食材のノウハウを通じ、お客様の健康・美容へ普段の食事からアプローチしていきます。化学調味料を使っていないので、小さなお子様がいるご家庭でも安心して食事をお楽しみください。

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塩糀

塩糀
糀はたくさんの種類の酵素を作り出し、食物の消化・分解を助けて代謝機能を高める働きをします。そんな酵素をできるだけ多く、できるだけ良い状態でお届けしたい。糀を発酵させてつくるお味噌屋だからこそ作れる、特別な塩糀を作ろうと日々研究を重ねました。国産材料のみにこだわったヤマト醤油味噌の塩糀は、素材を引き立て、糀自体の味をダイレクトに味わえるコクのある美味しさが特徴です。また通常の塩糀よりも塩分濃度が低く、アミノ酸が豊富に含まれているのでとってもヘルシー。酵素が活きた、とっておきの塩糀をぜひご賞味ください。
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いしる、いしり

いしる、いしり
秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並んで「日本三大魚醤」と称される、石川県の伝統な発酵調味料です。魚醤とは魚介類を塩と1年以上漬け込んで発酵させたものですが、石川県能登地方では、イワシを使用したもののを「いしる」、イカを使用したものを「いしり」と呼んで古くから日常的に利用してきました。少量でお料理にコクをプラスしてくれる魚醤は、大豆を原料とする醤油に比べて旨みが強いだけではなく、大豆・小麦アレルギーの方にも醤油の代替品としてご利用いただけます。かつおぶしやサバぶしを付け加えることでより便利にお使いいただける「いしるだし」もご用意しております。
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味噌

味噌
「蔵付き酵母」が多く棲む16石の木製木桶は80年モノ。また食物の糖質・脂質を分解する酵素を失わないよう、一切の熱処理をしていません。そんなヤマト伝統の製法で作られた生味噌は、後味の良さと芳醇な香りが特徴です。使用している国産大豆は、「2年以上無農薬や無化学肥料を使用していない土壌に種をまくこと」「栽培中も天然由来の肥料・農薬のみを使うこと」など複数の条件を満たした地元石川県産の有機JAS栽培です。手間ひまをかけた安心安全のおみそで、体の中からキレイに。味噌汁も煮返した時に味が変わりにくく、つけ味噌・炒め料理・焼き料理など使い方もいろいろ。
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醤油

醤油
世界の三つ星シェフも愛用する、国産の大豆・小麦を原料に使ったヤマトこだわりの搾りたて生醤油「ひしお」。製造工程で甘味付けされていないので、諸味そのものの香りが引き立ち、酵素が活きたまま入っています。ご家庭の料理がきりっとした味付けになり、糖分・脂質・カロリーも分解。かけ醤油として、つけ醤油として、 煮物料理など、使えるレシピがたくさん。「活酵素」が入っているから、お肉をつけると触感が柔らかに。お料理好き方のキッチンにぜひ一本置いてほしい、ヤマトが全力でお勧めする逸品です。
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【お得なおまとめ買い・5%OFF・送料無料】YAMATO いしるだし300ml×48本セット

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能登の「いしる」をつかいやすいおだしにしました。和洋中アレンジ自在の万能だし。鍋やスープの他、炒飯や焼きそば、カレーのかくし味としてもおすすめです

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価格19,980円(税込)

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「お得なセット」糀からの贈り物フリーズドライぜいたくみそ汁 なす・ほうれん草12BOXセット(なす10食 6BOX・ほうれん草10食 6BOX) 送料無料

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【お得なおまとめ買い・送料無料】塩分控えめ 丸大豆こんぶしょうゆ24本セット

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【お得なおまとめ買い・3%OFF】YAMATO いしるだし300ml×24本セット

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糀からの贈り物 一汁一菜に一糀<うたげ>二段重ね 風呂敷包み

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価格12,034円(税込)

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糀からの贈り物 一汁一菜に一糀 <なごみ>二段重ね 風呂敷包み

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価格11,954円(税込)

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糀からの贈り物 フリーズドライぜいたくみそ汁6BOXセット<送料無料>(なす10食 2BOX・ほうれん草10食 2BOX・ネバネバ野菜10食 1BOX・とん汁(酒かす入り)10食 1BOX)

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価格10,670円(税込)

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「お得なセット」糀からの贈り物 フリーズドライ贅沢みそ汁(なす10食 3BOX・ほうれん草10食 3BOX) 

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糀からの贈り物(ひしほ醤油 5本セット)香る生醤油セットC[YAMATO]

【おまとめ買い・送料無料】糀からの贈り物 香る生醤油 ひしほ900ml 5本セット

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価格9,200円(税込)

火入れをしていない、
諸味そのものの香りと美味しさ「ひしほ醤油」
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【定期便・送料無料】フリーズドライぜいたくみそ汁 人気ベスト2種60食セット(なす30食・ほうれん草30食)

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【お得なおまとめ買い・送料無料】塩分控えめ 丸大豆こんぶしょうゆ12本セット

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【お得なまとめ買いセット】 YAMATO いしるだし300ml×12本セット 送料無料

【お得なおまとめ買い・146(いしる)円OFF】YAMATO いしるだし300ml×12本セット

通常販売価格8,424円のところ
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能登の「いしる」をつかいやすいおだしにしました。和洋中アレンジ自在の万能だし。鍋やスープの他、炒飯や焼きそば、カレーのかくし味としてもおすすめです

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フリーズドライ贅沢みそ汁(なす10食・ほうれん草10食・ネバネバ野菜7食・とん汁(酒かす入り)5食)化粧箱つづら箱風<黒>角 

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価格6,520円(税込)

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麹・糀 調味料詰め合わせセット

糀からの贈り物 麹・糀 調味料詰め合わせセット

価格5,200円(税込)

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ひしほ蔵おすすめセット

糀からの贈り物 ひしほ蔵おすすめセット(源助大根ドレッシング・にんじんドレッシング・ひしほ醤油・ちょっと贅沢なつゆ・塩糀・醤油糀・FDなす2食・FDほうれん草2食)

価格4,970円(税込)

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フリーズドライ贅沢みそ汁(なす7食・ほうれん草7食・ネバネバ野菜3食・とん汁(酒かす入り)3食)化粧箱つづら箱風<黒>角 20食

フリーズドライ贅沢みそ汁(なす7食・ほうれん草7食・ネバネバ野菜3食・とん汁(酒かす入り)3食)20食 化粧箱つづら箱風<黒>角

価格4,320円(税込)

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【お得なセット】「一汁一菜に一糀」7点セット レシピ付き<同梱可能>(醤油ぽん酢180ml・ひしほ醤油180ml・玄米甘酒490ml・いしるだし300ml・ヤマト味噌400g・塩糀120g・醤油糀120g)

【お得なセット】「一汁一菜に一糀」7点セット レシピ付き<同梱可能>
(醤油ぽん酢180ml・ひしほ醤油180ml・玄米甘酒490ml・いしるだし300ml・ヤマト味噌400g・塩糀120g・醤油糀120g)

通常販売価格4,394円のところ
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イチオシ商品セット レシピ付き!

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YAMATO 塩糀 1kgスパウト

塩糀 1kgスパウト

価格3,888円(税込)

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母の日ギフト【糀の贈り物セット】

糀からの贈り物 だしとみそ詰め合わせ

価格3,263円(税込)

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糀部 てまえみそづくり(味噌手作り)キット《仕上がり約1s》

糀部 てまえみそづくり(味噌手作り)キット《仕上がり約1kg》

価格3,200円(税込)

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あなたのおうちの味!
てまえみそづくり(味噌手作り)キット
#手作り みそ
#味噌 手作り
#みそ てづくり
#手前 みそ
#自家製
#手づくり

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蔵出し・生・こうじ味噌 2kg袋

蔵出し・生・こうじ味噌 2kg袋

価格2,823円(税込)

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【お得なセット】オーガニック3点セット(有機生味噌「かなえ」400g・有機玄米甘酒300ml・有機丸大豆醤油グルテンフリー450ml)

【お得なセット】オーガニック3点セット(有機生味噌「かなえ」400g・有機玄米甘酒300ml・有機丸大豆醤油グルテンフリー450ml)

通常販売価格2,819円のところ
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有機栽培の原材料を選んで仕込んだヤマトのオーガニックセット

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糀からの贈り物 玄米甘酒と糀の詰め合わせ(玄米甘酒490ml・大麦甘酒490ml・塩糀120g・醤油糀120g・化粧箱)

糀からの贈り物 玄米甘酒と糀の詰め合わせ(玄米甘酒490ml・大麦甘酒490ml・塩糀120g・醤油糀120g・化粧箱)

価格2,662円(税込)

#お中元 #お歳暮 #ギフト #お祝い

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【お試しセット】お味噌食べ比べセット(かなえ味噌400g・ヤマト味噌400g・玄米味噌400g)

【お試しセット】お味噌食べ比べセット(かなえ味噌400g・ヤマト味噌400g・玄米味噌400g)

通常販売価格2,732円のところ
価格2,650円(税込)

甘さと香りの違いを楽しめます #初めての方に #おすすめ

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ヤマト 本醸造 芳醇 1.8L

ヤマト 本醸造 芳醇 1.8L

価格2,357円(税込)

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【お試し価格】ご家族・ご近所で 塩分控えめ 丸大豆こんぶしょうゆ3本セット

塩分控えめ 丸大豆こんぶしょうゆ3本セット/ご家族・ご近所で

通常販売価格2,382円のところ
価格2,330円(税込)

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糀からの贈り物 フリーズドライぜいたくみそ汁  お箱入り(とん汁・酒かす入り10食)

糀からの贈り物
フリーズドライぜいたくみそ汁
お箱入り(とん汁・酒かす入り10食)

価格2,220円(税込)

おまとめして包装可能です。「2箱(3箱)まとめて包装」と備考欄にてお申し付けくださいませ。

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糀からの贈り物 フリーズドライぜいたくみそ汁4種MIX (お箱入り なす3食・ほうれん草3食・ネバネバ野菜2食・とん汁(酒かす入り)2食)

糀からの贈り物
フリーズドライ贅沢みそ汁
お箱入り4種MIX( なす3食・ほうれん草3食・ネバネバ野菜2食・とん汁2食)

価格2,060円(税込)

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糀からの贈り物 フリーズドライぜいたくみそ汁 お箱入り(ネバネバ野菜・金時草入り10食 )

糀からの贈り物
フリーズドライぜいたくみそ汁
お箱入り(ネバネバ野菜・金時草入り10食 )

価格2,020円(税込)

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糀からの贈り物フリーズドライぜいたくみそ汁 お箱入り(ほうれん草10食)

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フリーズドライぜいたくみそ汁
お箱入り(ほうれん草10食)

価格2,020円(税込)

おまとめして包装可能です。「2箱(3箱)まとめて包装」と備考欄にてお申し付けくださいませ。

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糀からの贈り物フリーズドライぜいたくみそ汁 お箱入り(なす10食 )

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フリーズドライ贅沢みそ汁
お箱入り(なす10食)

価格2,020円(税込)

おまとめして包装可能です。「2箱(3箱)まとめて包装」と備考欄にてお申し付けくださいませ。

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YAMATO 香る生(なま)醤油 「ひしほ」900ml

YAMATO
香る生(なま)醤油 「ひしほ」 900ml

価格1,998円(税込)

ひしほ醤油

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ヤマト 魚醤 いしるだし 900ml

ヤマト 魚醤 いしるだし 900ml

価格1,836円(税込)

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【お試しセット】「塩分が気になる方」のためのお試しセット(生しょうゆスプレー50ml、丸大豆昆布醤油450ml、塩糀120g各1本)

【お試しセット】「塩分が気になる方」のためのお試しセット(生しょうゆスプレー50ml、丸大豆昆布醤油450ml、塩糀120g各1本)

通常販売価格1,852円のところ
価格1,760円(税込)

減塩ならぬ「適塩コントロール」を目指した調味料セット

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魚醤 いわしいしる 1L

魚醤 いわしいしる 1L

価格1,696円(税込)

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魚醤 いかいしり 1L

魚醤 いかいしり 1L

価格1,696円(税込)

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金沢 白糀漬けの素 1sスパウト

金沢 白糀漬の素 1kgスパウト

価格1,458円(税込)

金沢白糀は、金沢らしい白味噌を目指してつくりました。玄米、米糀で仕上げたやさしい味わい。鮭やタラの金沢白糀漬け、お味噌汁にも。
【特定原材料28品目不使用】【塩分10%】
大豆アレルギーのご家族にもご安心です。

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大野紫 300ml

大野紫 300ml

価格1,458円(税込)

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フリーズドライぜいたくみそ汁6食入り加賀五彩の小箱<古代紫>(なす2食・ほうれん草2食・ネバネバ野菜1食・とん汁(酒かす入り)1食)

フリーズドライぜいたくみそ汁6食入り
加賀五彩の小箱<古代紫>
(なす2食・ほうれん草2食・ネバネバ野菜1食・とん汁(酒かす入り)1食)

価格1,350円(税込)

フリーズドライ味噌汁4種類入 #お中元 #お歳暮 #ギフト #お祝い

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フリーズドライぜいたくみそ汁6食入り加賀五彩の小箱<臙脂>(なす2食・ほうれん草2食・ネバネバ野菜1食・とん汁(酒かす入り)1食)

フリーズドライぜいたくみそ汁6食入り
加賀五彩の小箱<臙脂>
(なす2食・ほうれん草2食・ネバネバ野菜1食・とん汁(酒かす入り)1食)

価格1,350円(税込)

フリーズドライ味噌汁4種類入 #お中元 #お歳暮 #ギフト #お祝い

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フリーズドライぜいたくみそ汁6食入り加賀五彩の小箱<黄土>(なす2食・ほうれん草2食・ネバネバ野菜1食・とん汁(酒かす入り)1食)

フリーズドライぜいたくみそ汁6食入り
加賀五彩の小箱<黄土>
(なす2食・ほうれん草2食・ネバネバ野菜1食・とん汁(酒かす入り)1食)

価格1,350円(税込)

フリーズドライ味噌汁4種類入 #お中元 #お歳暮 #ギフト #お祝い

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フリーズドライぜいたくみそ汁6食入り加賀五彩の小箱<草>(なす2食・ほうれん草2食・ネバネバ野菜1食・とん汁(酒かす入り)1食)

フリーズドライぜいたくみそ汁6食入り
加賀五彩の小箱<草>
(なす2食・ほうれん草2食・ネバネバ野菜1食・とん汁(酒かす入り)1食)

価格1,350円(税込)

フリーズドライ味噌汁4種類入 #お中元 #お歳暮 #ギフト #お祝い

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フリーズドライぜいたくみそ汁6食入り加賀五彩の小箱<藍>(なす2食・ほうれん草2食・ネバネバ野菜1食・とん汁(酒かす入り)1食)

フリーズドライぜいたくみそ汁6食入り
加賀五彩の小箱<藍>
(なす2食・ほうれん草2食・ネバネバ野菜1食・とん汁(酒かす入り)1食)

価格1,350円(税込)

フリーズドライ味噌汁4種類入 #お中元 #お歳暮 #ギフト #お祝い

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YAMATOヤマト味噌(ハラル認証)750g

YAMATO
蔵出し生ヤマト味噌 750g

価格1,166円(税込)

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ヤマト 本醸造 老松 1.8L

ヤマト 本醸造 老松 1.8L

価格1,149円(税込)

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ヤマト 老松 1.8L

ヤマト 老松 1.8L

価格1,149円(税込)

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YAMATO 香る生(なま)醤油 ひしほ 450ml

YAMATO
香る生(なま)醤油 「ひしほ」 450ml

価格1,134円(税込)

ひしほ醤油

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焦がし醤油パイ 6枚入り

焦がし醤油パイ 6枚入り

価格1,080円(税込)

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YAMATO有機丸大豆醤油グルテンフリー 450ml

YAMATO 
有機丸大豆醤油 グルテンフリー 450ml

価格1,080円(税込)

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ヤマト 鶴 甘六 1.8L

ヤマト 鶴 a6 1.8L

価格1,050円(税込)

(読み方:アマロク / あまろく / 甘六 / 甘6)

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ヤマト 鶴 1.8L

ヤマト 鶴 1.8L

価格1,050円(税込)

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赤だし 1kg袋

赤だし 1kg 袋入り

価格1,044円(税込)

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白みそ 1kg袋

白みそ 1kg袋

価格1,044円(税込)

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YAMATO 有機生味噌「かなえ」

YAMATO
有機生味噌「かなえ」 400g

価格1,026円(税込)

かなえ味噌

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玄米味噌 400g

YAMATO
蔵出し生ヤマト玄米味噌 400g

価格918円(税込)

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