平素より当店をご愛顧賜り、誠にありがとうございます。
この度、ヤマト醤油味噌の「玄米甘酒」と「濃口醤油」を使用した特別なおかきが
東京のおかき専門店「赤坂柿山」様により開発・販売されることとなりました！

7月7日七夕までの間、
「赤坂柿山」様の各店舗、オンラインショップで販売中です。
期間限定・数量限定商品です。
ぜひお早めにお買い求めくださいませ

〇商品名：「星はささやく」

〇価格：1296円(税込)

満天の夜空を描いたパッケージにひとくちサイズのあられを詰合せました。箱を開けると織姫・彦星も現れロマンチックな七夕の物語が広がります。ちょっとした七夕パーティーのお手土産や季節のギフトにも最適な一品です。ミニサイズもご用意されています。

○ひとくち慶長[麹醤油]4枚

　古乃端[アーモンドサラダ・煎茶]各4粒

　ミニハート[醤油]4枚

　ミニスター[青海苔サラダ]4枚

　玉子煎餅[七夕]1枚

　合計21枚

＼開発に携わった皆さんに特別に、インタビューにご協力いただきました／

―日ごろから当店のお醤油をご愛顧いただいて、ありがとうございます。

また、この度は、当店の甘酒をつかった特別商品の新発売、おめでとうございます！

改めてではありますが、赤坂柿山様のものづくりについて ヤマト醤油味噌のお客様に向けて聞かせていただけませんか？

「赤坂柿山の佐藤と申します。

当店のお醤油はヤマトさんのものを使用しています。いつもありがとうございます。

赤坂柿山は歳時記を大切にした商品展開をしており、

おかきを通じて生活を彩り豊かにすることを目指しています。

七夕に笹飾りをすることだけではなく、

例えば、七夕らしいデザインを添えたおかきを、

ご家族やお友だちに差し上げて、

そういう季節だねと会話のきっかけにしていただけたらと願って この商品を作りました」

―素敵なデザインで、ついプレゼントに選びたくなりますね！

おかきを作る際に心がけていることをお聞かせいただけますか？

「赤坂柿山・富山工場で開発にあたりました、坂田です。

良い素材を厳選しているので、添加物を使わずに、

その素材の味を損なわないような味つけを目指しています。

当店のおかきでは、富山産の「新大正もち米」を使っています。

お餅として食べて本当に美味しいもち米で、お餅の後味の甘みが強く出ます。

これを育てるのが、富山の水。

だから蒸すとき、お餅をつくときも、水は富山のものじゃないといけないんです。

おかきには、慶長、ハート、スターなど様々な形とサイズがありますが、

それぞれの形とサイズと食感が

ぴったりマッチするような焼き加減と味つけを目指しています。」

―慶長　糀醤油では、普段使わない玄米甘酒を使いました。

開発の中での難しかった点などお聞かせいただけますか？

「藩政時代の大名が口にしていた、麹の甘みが加わった歴史ある醤油。

それを壊さないようにしたいと思いました。

まず糀と醤油を合わせただけでは

塩味が強すぎるように思ったので、

数多くの配合を試してみました。

今回は、ヤマト醤油味噌さんで一般販売もしていない

濃い玄米甘酒を素材に提供いただけたおかげで、

糀の風味がつよく、甘みも強く出てきました。

醤油は、伝統に合わせて、濃口醤油を使用しています。

おかきを乾燥させても、

しっかりと玄米甘酒や糀の風味があり、

色合いも醤油がかった感じでうまく仕上がったと思います。」

―ありがとうございます！御社内の評判はいかがですか？

「慶長のシリーズに甘い味があまりなかったので新鮮にうつって好評です。

しかも甘すぎず、ほんのり甘いのが良い。

いい意味で玄米の香りが残っているという声もありました。」

―たくさんの工夫を重ねて生み出されたことがよく分かりました。

この度も当店をお選び頂きまして、ありがとうございます！

また今後ともよろしくお願いいたします。

「ありがとうございました！引き続き、よろしくお願いします」

―慶長　糀醤油を詰合せた「星はささやく」は、

赤坂柿山さんの店頭ではすでに販売中。

WEBショップでの販売は6月13日から7月7日まで。

お友だちやご家族への手土産にぜひお選びくださいませ。

限定製造なのでお買い求めはお早めに！

赤坂柿山とは―

あられ・おかきの専門店として、銀座・日本橋のほか首都圏の百貨店に展開しています。上品なデザインのご進物はもちろん、米菓には珍しいお月見やクリスマスなど季節ごとのパッケージも毎年大変人気です。

星はささやくの詳細・オンラインショップはこちら↓

https://www.kakiyama.com/items/hoshihasasayaku.html

赤坂柿山の店舗一覧はこちら↓

https://www.kakiyama.com/stores/