今回は、はらこ先生による『子供もママも満足！旬の夏野菜でパパッと麺料理』です！

暑い夏にパパッと作れて、旬のお野菜もたっぷり摂れるこのレシピは、

ママもお子様も大満足の内容でした。

電子レンジも使って、なるべく火を使わないなど、暑さ対策も万全です。

それではさっそく紹介していきます。

＊＊＊今回の糀部のメニュー＊＊＊

・温でも冷でも！レンチン肉そぼろのゴマ豆乳麺
・シャキシャキ野菜のうどんカレーチャンプルー
・マンゴーとバナナの南国アイス

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今回は富山県氷見の海津屋様の〘氷見うどん〙を使って2種類の麺料理を作りました。

氷見うどんとは、石川県の能登や輪島で作られていた手延べのそうめんの技が氷見で華開いたとういう、実は石川県とも関係があるうどんでございました。

職人の勘と経験で9つもの伝統技法の工程が美味しさの秘密だそうです。

普段はヤマトの〘ちょっと贅沢なつゆ〙でつるつるっと食べることが多い私ですが、

今回の2種類のアレンジは、子供たちにも食べさせてあげたい野菜もたっぷりのレシピで、

我が家の定番メニューになりそうです。

まずは、温でも冷でも！レンチン肉そぼろのゴマ豆乳麺を作りました。

タイトルにもあるように、暑い夏に嬉しい電子レンジで簡単に調理出来ます。

夏野菜をたっぷり摂れるので麺料理でも栄養バランス満点ですよ。

まずはレンチン肉そぼろからです。

今回は、なす・ズッキーニ・赤パプリカ・黄パプリカを使いました。

5ミリ程度に角切りした野菜と豚のひき肉を合わせたものに、

〘金沢白糀〙〘玄米甘酒〙豆板醤などを合わせ電子レンジで加熱していきます。

ここで使った〘金沢白糀〙ですが、米こうじ・玄米・食塩を発酵させた調味料で見た目も味も白みそのような、塩味や甘みや旨味が絶妙の調味料です。

活酵素ですからお肉やお魚を漬けてもいいですし、野菜の漬物にもピッタリです。

この肉そぼろ、それだけでも美味しくて、ご飯にかけたりオムレツの具としたりと合いそうです。

次は、たれです。

〘ちょっと贅沢なつゆ〙に水、豆乳、〘金沢白糀〙すりごまなどを合わせ、沸騰直前まで加熱します。

今回は温かい麵ですが、冷やしで召し上がる場合は加熱せずボールなどで合わせていくだけでよいです。

このたれは、冷や汁としてや、ご飯に合わせても美味しいそうですよ。食欲が落ちがちな夏にもぴったりですね。

表示通りに茹でた氷見うどんをしっかりと水切りし、たれと肉そぼろをかけていただきます。

お好みで、ラー油や大葉を散らしたりなさるといいですよ。

次は、シャキシャキ野菜のうどんカレーチャンプルーです。

こちらも野菜がたっぷり摂れるメニューです。

お好みの夏野菜を使っていただければよいですよ。

今回は、ゴーヤ、人参、ピーマン、玉ねぎなどを使いました。

必ず入れてほしいのはもやしです。

タイトルのシャキシャキした食感が楽しめますよ。

まずは下処理したむきえびをごま油で炒めていきます。

色が変わってきたら、もやし以外の千切りした野菜を入れて炒め、表示よりも1分ほど短く茹でた氷見うどんを入れ蓋をして蒸し焼きにします。

これで、もっちりとした食感のうどんチャンプルーになります。

最後に〘ちょっと贅沢なつゆ〙とカレー粉を合わせておいたものを絡ませ、もやしものせて再度蒸し焼きです。味のアクセントにカレーとも相性の良い〘いわしいしる〙を混ぜ合わせたら完成です。

　　

最後は、マンゴーとバナナの南国アイスです。

夏にぴったりの南国で食べたいようなアイスです。

冷凍のマンゴーとバナナ、ココナッツミルクと甘みには〘玄米甘酒〙です。

半解凍したマンゴーやほかの材料をよく混ぜ合わせ、冷凍可能な保存容器に入れ、冷やし固めれば完成です。

ココナッツミルクと玄米甘酒の優しい甘みがマッチして、あと引く美味しさでした。

さて、今回の糀部も、毎日のおうちごはんを、糀のチカラで美味しく身体に優しく、

しかも簡単に作れるようにご紹介させていただきました。

時短で手軽に作れ、なおかつ美味しく身体に優しい糀ごはん、多忙な主婦の方にも喜んでいただけるメニューでしたね。

特に暑い夏にはキッチンで火を使いたくないですよね。

電子レンジも使いながら、なるべく簡単に作れるようにご提案頂きました。

長い夏休み、お子さんのランチに頭を悩ませるお母さんも多いのではないでしょうか？

私もその1人です(笑)簡単にパパッと作って、お母さんもお子さんも笑顔になれる食卓にしていきましょう。

糀のある食生活で、いつもの食卓を健康的な美味しいものに変えてみませんか？

目指せ発酵食美人！

糀大好き！

を合言葉に部活動を楽しんいきましょうね！

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