今回は、野菜とくだものをふんだんに使った糀ウスターソースです。

この糀ウスターソースは何度か講座をさせていただいておりますが、毎回部員さんからの反響がとても良い講座です。

私もなくなるたびに仕込んで常に冷蔵庫にストックしているほど大好きなソースで、もう市販のウスターソースは購入しなくなりました。

それくらい美味しくて、家族からも大好評なソースですので、是非作って頂きたいですね。

それでは早速ご紹介していきます。

＊＊＊今回の糀部のメニュー＊＊＊

・野菜とくだものの糀ウスターソース
・糀キーマカレー
・カレーサモサ
・トンペイ焼き

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まずは、野菜とくだものの糀ウスターソースからです。

糀ウスターソースは、野菜とくだものをふんだんに使いますが、干ししいたけや昆布も使い、和風な味に仕上げているのが特徴です。

水で戻した干ししいたけや昆布、野菜やくだものをすべて薄くスライスし、ローリエや唐辛子、粒こしょうを加え弱火で煮ていきます。

材料が柔らかくなったら、ローリエ、唐辛子を取り出し、〘醤油糀〙を加えてミキサーにかけます。

滑らかになったら、鍋に戻し、トマトジュース、〘ひしほ醤油〙、甜菜糖、黒酢、塩などを加えて沸騰させ、スパイスを加えひと煮たちしたら火を止めます。

デモ中のキッチンには、スパイスのいい香りが広がり、洋食屋さんのような美味しそうな香りに包まれました。

この後、このソースを使ってアレンジレシピを紹介させていただくのですが、部員さんには出来立てのソースのお味見をしていただきました。

「美味しい！」とのお声が飛び交う中、「こんなの家で作れたら最高よね！」という嬉しいお言葉もいただきました。

次は、糀ウスターソースを使った、糀キーマカレーです。

鍋でひき肉をごく弱火でじっくり炒めたら、みじん切りにした玉ねぎに、塩を一つまみ入れしんなりするまで炒めます。

そこへ、すりおろしたにんにく、しょうがを加え香りがでたらカレー粉などのスパイスを加え、更に炒めていきます。

そこへ、トマトジュース、〘玄米甘酒〙糀ウスターソース、〘塩糀〙〘いしる糀〙を加え、しばらく煮詰めていきます。

火を止め、しばらく置いて味をなじませたら完成です。

糀ウスターソースがあれば簡単に出来ますし、小麦粉も酸化した油も含まれていないカレーは、ヘルシーで胃もたれもしないのでとってもおすすめです。

次は糀キーマカレーを使って、カレーサモサを作りました。

おかずでも、おつまみでも楽しめるサモサは、とっても簡単で、糀キーマカレーを作ったときは一緒に作るのがおすすめです。

茹でたじゃがいもを潰し、糀キーマカレーを混ぜ、餃子の皮で包みカリっと揚げれば完成です。

我が家では子供はおやつに、主人にはお酒のおつまみにとっても好評でした。

最後は、こちらもとっても簡単、糀ウスターソースをたっぷりかけたトンペイ焼きです。

ソースの美味しさをシンプルに味わえるこの料理は、キャベツもたっぷり食べられていいですね。

豚バラ肉の薄切りと玉ねぎを炒めたら、千切りにしたキャベツと合わせ、薄焼き卵で包みます。

そこへ糀ウスターソースとお好みでマヨネーズをかけたら完成です。

今回は、糀マヨソースをかけてご試食していただきました。糀マヨソースの講座を受けていらっしゃらない部員さんからは「これ、あっさりしていてとても美味しいですね！」とお褒めの言葉を頂戴しましたよ。

来年また糀マヨソースの講座をさせていただくと思いますので、その際はぜひご参加くださいね。

さて、今回の糀部は、糀を使い美味しくておうちでも簡単に作れる、糀ウスターソースをご紹介させていただきました。

ほんのひと手間でこんなに美味しくて、身体に優しいソースが出来るのであれば、ぜひ家でも作ってみたいわ！と部員さんからも嬉しいお声をいただきましたので、皆さんもぜひ作って楽しんでいただきたいですね。

糀部では全国各地からのご参加もお待ちしておりますので、まだ参加したことない！という方、ぜひご参加くださいね！

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次回の料理教室は、10月28日(土)の15：00～16：30　はらこ先生の糀でおうちごはん『パーティーにもオススメ！糀ピザと副菜レシピ』です。

ぜひお楽しみに！本店でのリアル参加(デモ見学と試食のみ)＋オンラインでの配信を予定しております。多くの方のご参加をお待ちしております。

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