「アストランス」オーナーシェフ　パスカル・バルボ氏とのご縁

パリに行くと、何度か尋ねるレストランがある。パスカル・バルボ氏がオーナーシェフの「アストランス」だ。
一等最初は、２００７年頃に、仏蘭西のディストリビューターと一緒に、うちの商品の味見（テスト）の為に、キッチンの２階にあるシェフの部屋にまで行って、いろいろな話をした。
２回目目は、お客様として、３人ほどでお昼に食事に行った。
お肉の焼き方が凄いって聞いていたけれど、サービスも行き届いたおり、あたたかな雰囲気のお店で、本当に素晴らしい味でした。
僕にとっては、ここが一つのスタンダードに成ったと思います。
コースの中に、良い意味での驚きも、またウィットに富んだ説明や笑いがあって、心の底から楽しめた。
連れて行ってくれた、ジャン・ミシェルさん、ありがとう＆ご馳走さま。
一緒に行ったライターのユミコさん、細部に至るご配慮と解説を頂き、ありがとうございました。
こうした応援をしてくださる方々が居て、初めて異国の地でも市場開拓が出来ます。
出会いって、本当に判らないもの。出会った後、どの様に互いの関係が発展していくか、また、どの様にネットワークが繋がっていくかは、意思を持って、やり続けてみて初めて拓けて行くものだと実感しています。
彼らとの出会いと応援が無かったら、何も出来なかったなあって思います。
パスカル・バルボ氏も、昨年ついに我が家＝ヤマト醤油味噌の「糀パーク」や本社の味噌蔵を見る機会がありました。嬉しかったなあ！宝生寿司も楽しんでもらったし、夏らしい金沢の味や、料理を楽しんで行ってもらいました。
互いの交流を通して、インスピレーションが広がる良い機会になったと思います。

それが商売している醍醐味です。

今は、こんな時期だから、今後どの様な展開が出来るかは、市場のフィードバック次第ですね。どんどん変化せざるを得ないけれど、「ひしほ醤油」の大ファンの一人でもあるパスカルバルボ氏の店が新規オープンしたばかりだという事を聞いて、パリの新店にも飛行機路線が拓いて、直ぐに行けるような状況になる様に願っています。