今回は、はらこ先生による『華やかなのに簡単！パエリアとパーティーメニュー』です。

これから年末に向けて、おうちパーティーやもちろんクリスマスパーティーにもピッタリの華やかな

メニューを簡単に美味しく糀を使って仕上げましたよ。

それではさっそく紹介していきます。

＊＊＊今回の糀部のメニュー＊＊＊

・海老とアサリのいしる糀パエリア
・香りパン粉の根菜ギュウギュウ焼き
・おうちで簡単！スコップ糀ティラミス

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まずは、香りパン粉の根菜ギュウギュウ焼きを作りました。

秋が旬の根菜をたっぷり使ったヘルシーな一品です。

ギュウギュウ焼きというネーミングが気になりますよね。

これは、耐熱容器に、根菜やお肉をギュウギュウに敷き詰めて焼くところからつけた料理名でした。

根菜は噛み応えもあって、副菜なのにメインにもなりそうなボリュームがありましたよ。

ブロッコリー、レンコン、サツマイモにカボチャなどと、鶏のささみ肉を合わせました。

今回、地産地消ということで、加賀野菜の加賀レンコンと五郎島金時を使いました。

加賀レンコンは肉厚ででんぷん質が多く、料理でつなぎを必要としないほど強い粘りがあり、

それは割ったときの繊維の伸びからもうかがえます。

五郎島金時は日本で一番の糖質系のサツマイモで、他のサツマイモに比べほくほく感の強いお芋です。

どちらも地元の美味しい旬の食材ですし、遠方の部員さんにもご紹介出来て嬉しかったですね。

小さめの一口大に切った根菜とそぎ切りにした鶏ささみを〘塩糀〙とオリーブオイルで揉みこみ30分から1時間ほど置きます。

その具材を耐熱容器にギュウギュウに敷き詰めるのですが、火の通りが悪い食材は下にし彩りよく重ならないように敷き詰めます。

そこへパン粉にカレー粉やスパイスを混ぜた香りパン粉を振りかけて、オーブンで焼けば完成です。

使った調味料は塩糀のみなのにしっかり深みのある美味しさに仕上がっていました。

作り方も簡単ですし、オーブンで焼いている間に他のことが出来るのでいいですよね。

ほくほく、シャキシャキ、しっとりと色んな食感も楽しめる一品でした。

次は、海老とアサリのいしる糀パエリアです。

有頭赤海老やアサリを使ったうま味たっぷりなリッチなパエリアです。

カラフルなパプリカも使い、彩も華やかなこれぞパーティーにもピッタリなメニューですね。

魚介からもしっかりとうま味は出るのですが、なんといっても味の決め手は〘いしる糀〙です。

このいしる糀は、日本三大魚醤の一つである、能登のいわしいしると米糀を発酵させた調味料です。

魚醤いしるも大変美味しいのですが、いしる糀は更に使いやすくまろやかな味わいに仕上がっておりますので、魚醤初心者の方でもお使いいただけやすい調味料ですよ。

今回のパエリアは、魚介からのうま味はもちろんなのですが、調味料としては白ワインと〘いしる糀〙のみというシンプルなのに大変深みのあるお味でした。

部員さんからも『おいしいいいい！！！』とうなるようなご感想を頂きました。

素材のうま味も引き出し、おいしくまとめてくれるのが糀のよさですね！

最後に、おうちで簡単！スコップ糀ティラミスを作りました。

こちらはなんとスイーツなのにお砂糖を使わずに、玄米と米糀で作られた〘玄米甘糀〙と、〘玄米甘酒〙が使われている〘米蜜ビスケット〙の優しい甘さのスイーツです。

濃厚な生クリームに〘玄米甘糀〙を加えてしっかり泡立てます。

そこへマスカルポーネチーズを加えて更に泡立てます。

このクリームだけでもとっても美味しくて、リアル参加の部員さんにはこのクリームのご試食をしていただきましたが「美味しいっ！！」と皆さん絶賛されていました。

その美味しいクリームにはさまれるのが〘米密ビスケット〙です。

クリーム→ビスケット→クリームの層が冷蔵庫で２時間以上冷やすことで、しっとりとしたスポンジケーキのような食感になります。

上から無糖のココアパウダーをたっぷりかけたら完成です。

部員さんもスタッフも「こんなに簡単なのに本格的な味！」と感激していましたね。

さて、今回の糀部も、毎日のおうちごはんを、糀のチカラで美味しく身体に優しく、しかも簡単に作れるようにご紹介させていただきました。

時短で手軽に作れ、なおかつ美味しく身体に優しい糀ごはん、しかもこれからのパーティーシーズンにもピッタリな華やかなメニューでしたね。

皆様もぜひ大切な方のため、ご自分の楽しみのために自主練してみてくださいね。

糀のある食生活で、いつもの食卓を健康的な美味しいものに変えてみませんか？

目指せ発酵食美人！

糀大好き！

を合言葉に部活動を楽しんいきましょうね！

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次回の料理教室は、12月17日(土)の15：00～16：30　発酵食美人食堂の中村料理長による

『糀おせち料理３品』です。

貴重な料理長による部活です。

プロの技を間近で見られるチャンスです！

身体に優しい糀おせちで新年をむかえてみませんか?

是非ご参加くださいね！

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