今回は、伊藤先生による塩糀マヨソースです！

みんな大好きマヨネーズをなんと塩糀で作りました。

自分のお好みのお酢や油で作れるのも安心ポイントですよね。

作り方も混ぜ合わせるだけという簡単なものですので、

ぜひ何度も作ってマスターしていただきたいです。

それではさっそく紹介していきます。

＊＊＊今回の糀部のメニュー＊＊＊

・塩糀マヨソース
・カレー風味の塩糀マヨポテサラ
・切り干し大根とツナの塩糀マヨ和え
・ねぎみそマヨのチキングリル

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まずは、塩糀マヨソースです。

マヨネーズは我が家でも人気で、子供たちも大好きなのでストックしておくことが多いのですが、

塩糀で簡単に作れて、安心安全な材料で出来るので、

これからはその日に使う分を手作りしようかなと思いました。

材料は、卵黄〘塩糀〙酢、油で、こちらをミキサーで一気に撹拌していきます。

乳化させるのがポイントですので、もしもミキサーなどの機材がない場合は、

卵黄に少しずつ油を混ぜていきます。

冷蔵庫で3~４日保存できますよ。

おすすめの油は、太白ごま油やこめ油です。

あまり香りのきついものでなければ大丈夫です。

次はカレー風味・塩糀マヨポテサラを作りました。

皮付きのままたっぷりのお湯で茹でたじゃがいもを熱いうちに潰します。

味付けには、〘いしる糀〙と塩糀マヨソースとお好みでカレー粉です。

今回先生はポテトサラダの喉越しを重視なさってあえて具材は入れなかったそうです。

お好みに応じて、塩もみしたきゅうりや、茹でた人参、生のズッキーニや新玉ねぎなども合うそうです。

いしる糀だけでも良いですが、これから暑い夏はカレー粉でスパイスを効かせても食べやすくなりそうです。

もちろんご飯のおかずにも、またはお酒のおつまみにも合いますよ。

次は、切り干し大根とツナの塩糀マヨ和えです。

困ったときの乾物、切り干し大根を使ったメニューです。

ヘルシーな食材ですし、日常使いしたいですよね。

私は個人的に煮物の切り干し大根よりも、戻してサラダ感覚でいただく方が好きなので、

とても気に入りました！

お湯で戻した切り干し大根をハサミでぶつ切りにします。

ハサミを使うと簡単でいいですね。

ボールに塩糀マヨソース、〘ひしほ醤油〙切り干し大根、きゅうり、ツナを入れてよく混ぜ合わせます。

食感も楽しく、よく噛んで召し上がるので咀嚼も自然にできていいですね。

次は、ねぎみそマヨのチキングリルです。

味噌とマヨネーズはとてもよく合いますよね。

それを今回は、塩糀マヨソースと〘ねぎみそ〙で作りました。

そぎ切りした鶏むね肉に、塩糀マヨソース〘ねぎみそ〙おろしにんにくを合わせたものを塗っていきます。

そちらをグリルで焼くだけです。

焼きたてももちろん、冷めても美味しいのでお弁当にも良いですね。

マヨソースは油が入っておりますので、あえてさっぱりしている鶏むね肉を使いました。

価格も鶏もも肉の半額程ですし、家計にも優しいですね。

ぱさぱさしたイメージの鶏むね肉ですが、糀のチカラでしっとり柔らかく仕上がっておりました。

ねぎみそがなければお味噌でも良いそうです。ヤマトのお味噌であれば〘かなえ〙などが合うそうです。

最後は、塩糀マヨソースを作ったときに余った卵白を使って、

伊藤先生からのプレゼントレシピとして、スフレオムレツを作りました。

しっかり泡立てた卵白に卵黄と〘塩糀〙を混ぜ、ふわふわの卵液を弱火でじっくり焼いていきます。

バターをひいたフライパンで焼きますと、スフレパンケーキかのような美味しそうな香りがキッチンスタジオに広がりました。

塩糀をキビ糖などに変えればデザートとしても楽しめそうです。

今回はオムレツとして、塩糀マヨソースとケチャップを混ぜたオーロラソースをかけて頂きました。

さて、今回の糀部も、毎日のおうちごはんを、糀のチカラで美味しく身体に優しく、

しかも簡単に作れるようにご紹介させていただきました。

時短で手軽に作れ、なおかつ美味しく身体に優しい糀ごはん、

多忙な主婦の方にも喜んでいただけるメニューでしたね。

特に暑い夏にはキッチンで火を使いたくないですよね。

混ぜるだけや、茹でるだけ、グリルで焼くだけという簡単なレシピが多かったので、

部員さんからも『簡単で暑くないのが一番(笑)』というご感想もいただきました。

私もそう思います！！

糀のある食生活で、いつもの食卓を健康的な美味しいものに変えてみませんか？

目指せ発酵食美人！

糀大好き！

を合言葉に部活動を楽しんいきましょうね！

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次回の料理教室は、7月16日(土)の15：00～16：30　はらこ先生の

糀で楽しむおうちごはん『子供もママも満足！旬の夏野菜でパパッと麺料理』です。

暑くて長い夏休みにも重宝するメニューです。

糀を使ってヘルシーに作っちゃいましょう！

是非ご参加くださいね！

本店でのリアル参加(デモ見学と試食のみ)＋オンラインでの配信を予定しております。

多くの方のご参加をお待ちしております。

リアル参加(デモ見学と試食のみ)　詳しくはコチラ>>

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