金沢港の周辺は、ぐぐっと冷え込んでまいりました。

いかがお過ごしですか？

今日は、とても嬉しいニュースをお届けします！

株式会社ドトールコーヒーが運営する「カフェ レクセル」さんで、

石川県の冬の味覚をお届けするフェアが始まりました！

食を通じて日本のよいものをお届け
「NIPPON食樂発見」第11弾in石川
2023年11月16日よりスタート！

石川県の冬の代表的な郷土料理「治部煮（じぶに）」をイメージしたごちそうサンドやパスタを発売されており、な、なんと、当社ヤマト醤油味噌の調味料もフィーチャーしていただきました。

ありがとうございます！！

「カフェ レクセル」のマネージャー黒木 綾さんからコメントをいただきました。

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これまでも、「カフェ レクセル」の定番メニューでヤマト醤油味噌さんの醤油糀を使用させていただいておりました。

いつもありがとうございます。

今回、石川県とコラボをさせていただけることとなり、今年の４月に石川県に伺いました。

その際、ヤマト糀パークで石川の発酵食文化を体験させていただき、改めて発酵の魅力に強く惹かれ、ヤマト醤油味噌さんの調味料を使ったメニューを開発させていただきました。

視察では、郷土料理にも触れる機会があり、「治部煮」をイメージしたサンドイッチやパスタを考案し、「醤油糀」や「金沢白糀」を使用させていただいております。

他にも、ヤマト醤油味噌さんの「玄米甘酒」を使ったドリンクなど、石川県の魅力ある食材を使用したメニューをご用意しております。

ぜひ、お近くにお越しの際は、「カフェ レクセル」にお立ち寄りください！お待ちしております。

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なんとも美味しそうなお写真を、カフェ　レクセル様からお預かりしています。

ぜひこちらでもお知らせさせてください。

石川県の郷土料理「治部煮（じぶに）」をイメージしたごちそうサンド。

石川県に根付く「発酵食文化」にも着目し、治部煮の具材に用いられる鴨肉と蓮根に石川県で作られた発酵調味料「醤油糀」を絡めて香ばしく焼き上げ、もっちりとした里芋のマッシュ、ベビースピナッチ（ベビーほうれん草）とサンド。

「治部煮」の薬味で添えられるわさびの味わいを「茎わさびマヨソース」として重ねることで、爽やかでほどよい辛みが全体を引き締め、やさしい味わいを上品にまとめています。

鴨肉の上にまぶした玄米あられが食感と香ばしさの良いアクセントに。

石川県の冬のおもてなし料理と食文化を楽しめる、こだわりの創作サンドイッチです。

※当商品の販売店舗は、CIAL桜木町店、東京国際フォーラム店のみです。
※（株）ヤマト醤油味噌の「醤油糀」使用

石川県の郷土料理「治部煮（じぶに）」をイメージしたごちそうパスタ。

治部煮の具材に用いられる鴨肉、蓮根、里芋に、石川県に根付く「発酵食文化」にも着目し、豆乳に発酵調味料の醤油糀と金沢白糀を合わせた特製発酵クリーミーソースで仕立てました。

玄米あられ、ゆず、わさび菜、生もみじ麩をトッピングし、食感と風味、地域色をプラス。

「治部煮」の薬味で添えられるわさびの味わいを楽しめる「茎わさびオイル」をかけて、味の変化も楽しめます。

石川県の冬の季節のおもてなし料理と食文化を楽しめるこだわりの一皿です。

※トッピングの野菜は季節によって異なります。
※当商品は、店内飲食のみの販売です。
※当商品の販売店舗は、CIAL鎌倉店、流山おおたかの森店、センター北YOTSUBAKO店のみです。
※（株）ヤマト醤油味噌の「醤油糀」「金沢白糀」使用

「加賀棒ほうじ茶」と玄米と米糀が原料の「玄米甘酒」を使用した、地域色あふれるドリンク。

豆乳で割った玄米甘酒とほうじ茶を組み合わせた、やさしい甘みの甘酒ラテ。

トッピングにもほうじ茶パウダーをプラスし、香ばしい豊かな香りが広がる一杯に仕上げました。

※（株）ヤマト醤油味噌の「玄米甘酒」使用
※店舗により価格が異なります。

商品名：おとなの加賀棒ほうじ茶ラテ（HOT/ICED）（写真右）
価　格：720円（税込）

「加賀棒ほうじ茶」の風味を存分に味わえるよう、ほうじ茶とミルクを絶妙なバランスで合わせた、濃厚な味わいと香ばしい豊かな香りが特長のドリンク。

砂糖を加えずに仕上げた、大人な味わいのラテです。

※店舗により価格が異なります。

＜関連ウェブサイト・画像・情報のご提供元＞

※本情報は、2023年11月16日時点のものです。最新の情報はカフェ　レクセル様のサイトをご覧くださいませ。

・カフェ レクセルブランドサイト　https://www.doutor.co.jp/lex/
・カフェ レクセル公式Instagram　https://www.instagram.com/cafelexcel.official/