今回は、旬のキャベツをたっぷり使ったお菜と糀デザートです。

キャベツは1玉買ってもなかなか使い切りが大変！

そんなお声にお応えして旬の美味しさをたっぷりいただけるメニューです。

とっても簡単で、ヘルシーなポイント満載ですので、リピートレシピとして活躍しそうですよ。

もちろん糀もたっぷりいただけます。それではさっそくご紹介していきますね。

＊＊＊今回の糀部のメニュー＊＊＊

・春キャベツたっぷり！揚げないスコップメンチカツ

・蒸し焼きキャベツのシーザーサラダ

・キャラメル風バナナのチョコソースがけ

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まずは、蒸し焼きキャベツのシーザーサラダを作りました。

ポイントはキャベツを蒸し焼きにするところと、手作りドレッシングです。

このドレッシングは市販のマヨネーズに無糖のヨーグルトと〘塩糀〙〘玄米甘糀〙パルメザンチーズを合わせていきました。

サラダはもちろんのこと、こんがり焼いたお肉や、フライや魚のムニエルなどいろいろと活用が楽しめそうです。

ゆで卵や刻んだ玉ねぎを加えるとタルタルソース風にと大変重宝しそうですね。

今回は蒸し焼きにして甘みを引き出したキャベツにもよく合いました。

市販のマヨネーズはそれだけでももちろん美味しいのですが、糀調味料と合わせることで、さらにうま味やコクが出てまろやかなお味にまとまります。

ほんのひと手間かけることで、美味しさとヘルシーさがプラスされてうれしいですね。

次は、揚げないスコップメンチカツです。

こちらは春キャベツ以外にも、玉ねぎ、にんじんもたっぷり入ったお野菜がたくさん摂れるメンチカツです。

しかも油で揚げません！ので、さっぱりいただけて、ヘルシーなのにメンチカツっぽい食べ応えもある満足できる一品でした。

お野菜はみじん切りにして、ラップをかけてレンチンをして時短で仕上げていきました。

豚のひき肉には〘塩糀〙を合わせて柔らかくふっくらさせていきます。

他に〘糀醤油〙パン粉、卵、トマトピューレなどを合わせていき、冷めてもそのまま食べられるくらいのお味でしたよ。

なぜ揚げなくてもメンチカツになるのか？の答えは、パン粉を油にひかず、フライパンで、きつね色に炒めたものを振りかけて焼いていくからです。

サクサクした食感が楽しめる上に、スプーンで取り分けて食べる楽しさは食卓が楽しくなること間違いなしですね。

ココット容器に一人分ずつ焼いてもいいかもしれません。

部員さんからは「揚げないから健康的ですね！」「さっぱりしていて食べやすい！」などのお声をいただきました。

最後は、キャラメル風バナナのチョコソースがけです。

そのまま食べても美味しいバナナに〘玄米甘糀〙レモン汁、シナモンなどでコーティングし、バターを引いたフライパンでじっくり焼いてキャラメル風にしました。

糀部では砂糖の代わりに〘玄米甘酒〙や〘玄米甘糀〙をお勧めしています。

私も甘さやコクを出すのにいつも使っていますが、バターと合わせてキャラメル風にする発想はなかったので、今回、この組み合わせの美味しさに驚きました。

教室のデモでは、バナナ３本に甘糀のソースを絡めたのですが、一滴も余すところなく絡めることができました。

先生、さすがでした！(笑)

ソテーしたバナナにチョコソースをかけたのですが、 〘玄米甘糀ショコラ〙に無調整豆乳となんと〘糀醤油〙を合わせてソースにしました。

糀醤油は〘ひしほ醤油〙に〘玄米甘酒〙で甘みをつけているお醤油で、優しい甘みやコクが楽しめるお醤油です。

野菜のおひたしや、卵かけごはんなどにもよく合うお醤油です。

その甘みやコクが玄米甘糀ショコラの甘さにマッチしていましたね。

部活では、私、北島（糀部長）考案の〘玄米甘糀ショコラ〙を使用した「玄米甘糀ガトーショコラ」のご試食も召し上がっていただき大変好評でした。

簡単ですので是非作ってみてください。⇒レシピはこちら

さて、今回の糀部も、毎日のおうちごはんを、糀のチカラで美味しく身体に優しく、しかも簡単に作れるようにご紹介させていただきました。

時短で手軽に作れ、なおかつ美味しく身体に優しい糀ごはん、多忙な主婦の方にも喜んでいただけるメニューでしたね。

糀のある食生活で、いつもの食卓を健康的な美味しいものに変えてみませんか？

目指せ発酵食美人！

糀大好き！

を合言葉に部活動を楽しんいきましょうね！

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次回の料理教室は、4月16日(土)の15：00～16：30　伊藤先生の、『ねぎ塩糀とアレンジレシピ』です。

新作のねぎ塩糀とっても楽しみです！

是非お楽しみに！

本店でのリアル参加(デモ見学と試食のみ)＋オンラインでの配信を予定しております。

多くの方のご参加をお待ちしております。

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